Ova žuta riža je jednostavna i super ukusna! Izgleda lijepo zlatno i vrlo mirisno. Dok je žuta riža često izrađena sa šafranom, to se lako može napraviti s kurkuma umjesto toga, začin koji ima nevjerojatne zdravstvene prednosti (u Tajlandu, kurkuma je poznat kao "siromahov šafran"). Žuta riža može se naći u mnogim kulturama, uključujući Tajland i Indiju, a izvrstan je suputnik za sve vrste curenja, kao i riblje prerađevine, ribu i piletinu. To također čini lijepo popratno jelo za bilo koji obrok - savršeno potluck dodatak!
Bijela tajlandska jasminska riža ili indijski basmati dobro funkcioniraju u ovoj posudi ili možete koristiti bilo koju dugu zrnu bijele riže. Ovaj recept uključuje rajčicu, ali ako ga želite izostaviti, samo povećajte zalihu na četiri šalice jer paradajz dodaje tekućinu u smjesu riže.
Što vam treba
- 2 žlice biljnog ulja
- 1/4 šalice sitno sjeckani luk
- 3 češnja češnjaka (mljeveno)
- 1/8 do 1/4 čajne žličice
- chili pahuljice ili cayenne papar
- 1/4 šalice kockice
- crvena paprika
- 1
- Rajčica od rajčice ili 1 mali rajčica od rajčice (kockice)
- 2 šalice nekuhane bijele tajlandske
- jasmin riža ili
- bijela basmati riža
- 4 šalice minus 2 žlice kvalitetne piletine
- Sok od 1 vapna
- 2 žlice
- umak od ribe ili umak od soje
- 1/2 čajnu žličicu kurkuma
- Neobavezno: 1/4 do 1/3 žličice šafrana
- 1/4 šalice
- smrznuti grašak
- Sol na okus
- Ukrasiti: Šaka svježa
- bosiljak
Kako napraviti
- Postavite duboki tanjur na srednju visoku temperaturu. Dodajte ulje i kovitlac, zatim dodajte luk, češnjak i čili. Umiješajte pržiti da biste oslobodili miris, otprilike 1 minutu, zatim dodajte crveni papar i rajčicu. Umiješajte pržiti još 1 minutu.
- Dodajte rižu i promiješajte na kaput, a zatim ulijte u zalihu. Uključite toplinu na visoku. Dodajte sok od limete , umak od riba, kurkuma i šafran (ako koristite). Dobro promiješati.
- Kada se zaliha počne mjehurati, dobro pokrijte poklopac i smanjite toplinu na nisku razinu. Neka riža kuhati 15 do 20 minuta, ili dok se sve ili većina tekućine apsorbira. Uklonite poklopac i prekrijte u grašak, dajući rižu nježno promiješati kao što to učinite.
- Zamijenite poklopac i ostavite rižu da sjedne preko istog vrućeg plamenika (s grijanjem) najmanje 10 minuta ili dok ne budete spremni jesti. Preostala toplina unutar posude pomoći će preostalu tekućinu da apsorbira i završi kuhanje riže; također će dobro kuhati zamrznute grašak. Riža će ostati topla na ovaj način za 1 sat ili više (izvrsno za izradu ispred vremena).
- Uklonite poklopac i ribančicu s vilicom ili štapićima. Test okusa, po potrebi dodavanje prskanja soli. Vrh s malo svježeg bosiljka.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 419 |
| Ukupna masnoća | 7 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 1,025 mg |
| ugljikohidrati | 78 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 12 g |