Pizzu očito nisu tradicionalne marokanske hrane, ali ipak, mnogi su Marokani usvojili kao fuzija. Tuna je osobito popularna preljev, često u tandemu s karameliziranim lukom i rajčicama ili drugim povrćem sauteed. Ova verzija, međutim, ostavlja sirovi povrće za hrskav teksturu i privlačan boju.
Neki marokanski kuhari koriste se Edam sir umjesto mozzarelle prilikom izrade pizze. U jednom trenutku, mozzarella je bila teško naći i relativno skupo, ali to više nije slučaj u mnogim urbanim područjima.
Nemojte se bojati ulja u tijestu; igra važnu ulogu u davanju koru konačnu teksturu i okus. Opcija chili paste dodaje sloj fenomenalnog okusa (i vatre!). I umjesto sušenog bilja pri izradi umaka, možete upotrijebiti svježe bilje koje nude više živahan okus.
Imajte na umu da se priprema i ustajanja mogu preklapati, jer možete napraviti umak i odrezati povrće dok se tijesto diže.
Što vam treba
- Za tijesto za pizzu:
- 3 šalice / 375 g brašna (bijela)
- 1 šalicu / 120 g brašna od cjelovitog pšeničnog proizvoda
- 2 žlice šećera
- 2 žličice soli
- 1/3 šalice maslinovog ulja
- 1 žlica
- kvasac
- 1 1/3 šalice / 315 ml vode (toplo, otprilike)
- 1/4 šalice brašna (dodatni, za gnječenje)
- Za umak za pizzu:
- 2 žlice biljnog ulja
- 2 ili 3 češnjaka češnjaka (prešani ili sitno sjeckani)
- 1 5 oz / 140 g može tijesto od rajčice
- 1/2 čajnu žličicu soli (ili na okus)
- 1 žlica sušenog origana
- 1 žlica sušenog bosiljka
- trzaj ili dva šećera
- prstoh crnog papra
- Za Chili Paste (izborno):
- Izborno: 1 žlica sušenog crvenog papra
- Neobavezno: 3 češnjaka češnjaka (pire u pasta sa žbukom i šljamom)
- Izborno: 3 do 4 žlice maslinovog ulja
- Izborno: sol
- Neobavezno: velikodušni prstohvat ružmarina (zgnječen)
- Izborno: velikodušni prstohvat za'atar
- Za Pizza Toppings:
- 1 lb./500 g
- mozzarela sir (rešetkani, neki Edam, po želji)
- 1/2 šalice tune s uljanom uljom (ili više, konzervirano, drenirano, rezervirano ulje po želji)
- 1/2 šalice gljiva (rezane, svježe ili konzervirane)
- 1 luk medija (crvena, sitno nasjeckana ili presvučena)
- 1 mala paprika (zelena, sitno sjeckana)
- 1 mala paprika (žuta, sitno sjeckana)
- 1 mala paprika (crvena, sitno sjeckana)
- 1 velika rajčica (tanka narezana ili sjeckana)
- 1 šaku maslina (
- zelena pita, sjeckani rezani)
- 1 šalice maslina (crne mrlje, sjeckane ili rezane)
Kako napraviti
Napravite pecivo tijesto
(Napomena: recept za pizze s tijestom daju dvije velike pizze od tankog kora. Dodajte još jednu šalicu bijelog brašna ako želite deblji kora.)
- U velikoj zdjeli ili kombinirajte brašno, šećer i sol. Napravite bušotinu u sredini i dodajte kvasac, ulje i toplu vodu. Umiješajte mokre sastojke kako biste otopili kvasac, a zatim sve zajedno izmiješajte da biste napravili tijesto.
- Uklonite tijesto na lagano floured površinu (ili radite izravno u gsaa, ako ga koristite) i gnječite dok mekano, glatko i savitljivo, ali ne ljepljivo; dodajte malo vode ili brašna ako je potrebno da to postignete. (Ako želite, možete zamijesiti tijesto električnom mješalicom koja je opremljena tijelom za tijesto.)
- Podijelite tijesto na pola i oblikujte u dva glatka meka. Ulje površine tijesta i stavite na uljni pladanj; pokrijte s slojem plastike, a zatim ručnikom i ostavite da se digne 45 minuta ili dulje.
Pripremite ostale sastojke i napravite umak
- Pripremite preljev: Dok tijesto raste, odrezati povrće i masline i staviti ih na stranu. Odrežite sir i stavite na stranu.
- Napravite umak: U malom tavi, nakratko zagrijte češnjak u biljnom ulju na laganoj vatri samo dok miris; ne dopustite da se češnjak spali. Umiješajte u tijesto, sol, šećer i začin. Pomiješajte u maloj količini vode, žlicu ili dvije po jednu, kako biste umak pomiješali do željene konzistencije. Kuhajte umak nekoliko minuta na laganoj vatri kako bi se okusi pomiješali. Okusite i prilagodite začin i poništite.
- Izraditi opcijsku čiličnu tijest: Kombinirajte sve sastojke, začinite po ukusu.
Skupite i pecite pizze
- Postavite stalak za pećnicu na najniži položaj. Zagrijte pećnicu na 260 ° C. Dopustite dovoljno vremena da se pećnica jako zagrije.
- Na floured površini (koristim sitno tkani pamučni čajni ručnik) , izbaci svaki dio tijesta u kružnicu od 15 "i stavite na velike, zauljene pizze. (Koristim perforirane pizze.) Pokušajte ovaj savjet: prenijeti tijesto lako u posudu, lagano prašite površinu napunjenog tijesta s brašnom, zatim savijte tijesto lagano na pola, zatim opet na pola. Postavite sklopljeno tijesto s točkom u sredini posude i razvijte se.)
- Prosijite tanki sloj čili paste preko svake kore, a zatim sloj pizze umak. (Imat ćete ostatak umak, može se zamrznuti ili spremiti za uranjanje, pogledajte savjete u nastavku.)
- Distribuirati tune preko svake pizze, a po želji također izrezati žlicu ili dva rezervirana ulja iz tune nad svakom pizzom.
- Rasporedite sir na svaku pizzu, a zatim preostali preljev preko sira.
- Pecite jednu pizzu odjednom na donjoj polici, oko 15 minuta, ili dok se kora ne zaspi i sir se pjeni i rastopi. (Ili, pecite obje pizze zajedno na gornjoj i donjoj stalci, okrećući posude na pola puta kroz kuhanje.) Ako ste se odlučili za deblju pšenicu, vrijeme pečenja može lagano porasti. Poslužite pizze dok je toplo.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 177 |
| Ukupna masnoća | 9 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 6 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Natrij | 423 mg |
| ugljikohidrati | 21 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 4 g |