Ove krumpiriće kiseli su vrlo lako pripremiti sa žutim squash ili tikvice. Ljetni tikvice sječe se i kombinira s narezanim lukom i začinima. Koristite mali tikvice ili tikvice za male runde.
Oni su slični krumpira i maslaca, ali su napravljeni od squash umjesto krastavaca. Ovaj recept čini oko 3 pints; recept se lako udvostručuje za veću količinu krastavaca. Ovi krastavci i kolači od maslaca mogu se napraviti s ljetnim tikvicama ili tikvicama.
Što vam treba
- 2 kilograma tikvice ili ljetnog tikvica, rezanih, oko 7 šalica
- 2 srednjeg luka, prepolovljena i odrezana, oko 2 šalice
- 1/4 šalice soli za kiseljenje
- 2 šalice bijelog octa
- 1 do 2 šalice šećera (Počnite s 1 šalicom šećera, prelijte smjesu od octa preko šlagova i luka i promiješajte. Dodajte i dodajte šećer po želji.)
- 1 žličica celera sjemena
- 1 čajnu žličicu kurkuma
- 2 žličice senfa
Kako napraviti
- Stavite tikvice ili ljetni squash i luk u veliku ne-reaktivni lonac ; dodajte sol i dovoljno vode za pokrivanje. Neka stajati 2 sata. Ulijte smjesu u cjedilo; dobro isprati s hladnom vodom i temeljito isprazniti.
- U 2-quart tavi, donijeti ocat kuhati; sipati preko squash i luk. Neka stajati 2 sata. Donesite kuhati.
- U međuvremenu, pripremite posude i poklopce . Operite posude i poklopce u toploj, sapunskoj vodi. Napunite veliku posudu s vodom. Stavite stalak u posudu i dodajte staklenke. Donesi lagano kuhati. Okrenite toplu vodu na nisku temperaturu kako bi staklenke bile vruće.
- Stavite poklopce u tavi i prekriti vodom. Donesite na pirjati; nemojte kuhati. Držite ih vrućima u tekućoj vodi dok ne dođe vrijeme da pečete staklenke.
- Kuhati squash za 5 minuta; pakirajte kiseli krastavci u vruće sterilizirane staklenke ostavljajući 1/2-inčni glavni prostor. Obrišite rubove posude čistim, vlažnim papirnatim ručnikom i brtvom s poklopcem i vijčanim trakama. Nemojte previše pritegnuti. Procesna pint ili kvart staklenke u kipućoj vodenoj kupelji 10 minuta od 1 do 1.000 stopa, 15 minuta od 1.001 do 6.000 stopa ili 20 minuta iznad 6.000 stopa na nadmorskoj visini. Voda bi trebala biti najmanje 1 inč iznad vrhova staklenki. Po potrebi dodajte vruću vodu. Pogledajte vodič za obradu vode za kipuće vode za posebne upute za punjenje posuda i preradu.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 195 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 3.557 mg |
| ugljikohidrati | 46 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 2 g |