Kako procijeniti količinu piletine koju će vam trebati za svaku osobu
Lako je kuhati previše ili premalo piletina, pogotovo ako hranite goste i ne znate njihove prehrambene navike. Možda ćete također imati poteškoća prilikom izračunavanja iznosa ako kuhate mnogo više - ili manje ljudi nego obično. Širok izbor povrća i bočnih jela također može utjecati na količinu bjelančevina koje poslužite.
Prema Američkom udruženju srca, veličina mesa ili peradi za posluživanje iznosi 3 do 4 unci, ili oko veličine računalnog miša ili palube karata.
Neki ljudi su teži mesni eater od drugih, pa ako niste sigurni, trebali biste se zabaviti na strani više. Također razmotrite želite li ostatke sendviča, snacka ili naknadnih obroka.
Ako hranite djecu, dopustite oko 1 uncu kuhane piletine za djecu od 1 do 6 godina i oko 2 do 3 unci za djecu od 7 do 10 godina. Za prosječnu obitelj četvero, planirate oko 1 funta piletine (bez kostiju ili kože).
Slijedi nekoliko prosjeka za određene komade piletine, ali imajte na umu da se veličina piletina može znatno razlikovati. Na primjer, neke polovice pilećeg prsa bez kostiju mogu težiti čak 12 unci! Ako ne možete pronaći manje pileće grudi od 4 do 5 unci, možda ćete morati krasiti one velike vodoravno da biste napravili dvije skupe poslužne veličine. Ili rezati veće pileće dojke u manje trake. Punjene pileće prsa, kao što su piletina kordon bleu , najbolje je napravio s 6-ounce piletina polovica polovice.
Kuhani piletina bez kostiju
Za svaku odraslu osobu računajte da imate oko 4 do 5 unci od kuhane piletine. 10 unci bez kokoših pilećih prsa bez kosti donijet će približno 6 1/2 unce kuhane, dok 10 unci bez kokoši bez piletine bedara će donijeti oko 5 unci kuhani.
Split pileće grudi
Paket od četiri podijeljene pileće prsa (s košticom i kosti) teži oko 2 1/2 do 3 funti, a svaki će donijeti oko 6 do 8 unci mesa.
Pileći bedrci
Pileći bedrci na kosti mogu se vrlo malo mijenjati. Prosječni paket od četiri piletine bedara će težiti oko 1 1/2 funte. Jedno pileće bedro donosi oko 3 unce mesa (bez kože ili kosti), tako da za velike mesa za meso računaju na dva bedra po osobi. Za djecu i lakše jesti, 1 bedra po osobi bi trebalo biti dovoljno.
Piletina
Prosječno bubanj težak oko 4 unci, s oko 1 1/2 unce mesa (bez kože ili kosti). Planirajte na dvije štapiće po osobi ili više za velike zečeve. Jedan bubanj bi trebao biti dovoljan za djecu mlađu od 6 godina.
Cijele pileće noge
Cijela kokošja noga je u osnovi bubanj i bedro. Jedna cijela kokošja noga donosi oko 4 do 5 unci mesa (bez kože). Četiri cijele piletine trebale bi biti dosta za prosječnu četveročlanu obitelj.
Pileća krilca
Ako su piletina krilima glavni predjelac ili glavno jelo, trebali biste planirati oko 4 do 6 krila (8 do 12 komada) za svaku osobu. 6 krila, u prosjeku, teže oko 1 do 1 1/4 funta. Ako poslužite više predjela s krilima, za svaku osobu bi trebalo biti dovoljno 2 do 3 krila.
Cijeli pileći ili kukuruzni kokoši
Pileći cijeli 3 do 4 funte hranit će 4 do 6 osoba, ovisno o dobi i apetitu.
Za kornjske kokošje, vrlo male piliće, računajte na jednu malu kokošku pilu po osobi ili polovici veće (2 kg) kokoši.
Sigurno kuhanje
Mnogo je stvari koje mogu utjecati na vrijeme pečenja peradi, od problema s preciznošću pećnice i folije za šatorom do boje tava za pečenje koju koristite. Ovaj članak nudi savjete za kuhanje cijele purice ili pureće grudi zajedno s osnovnim sigurnosnim smjernicama za punjenje i rukovanje hranom.
Cijela kokoš je manji i traje manje vremena za pečenje, ali smjernice za temperaturu su slične. Ovaj vodič za vrijeme pijeska i temperaturu sadrži savjete i vrijeme sigurnosti za određene veličine pileta.
Ta temperaturna karta uključuje sigurne temperature kuhanja za meso, perad, nadjev, jaja i ostaci. Ona također nudi važne smjernice za održavanje vruće hrane toplom i hladnom hranom hladno.