Postoji više od 60 sorata bosiljka, uključujući purpur
Sorte bosiljka
To su lišće biljke bosiljka koje se koriste u kuhanju, a ti listovi mogu varirati od zelenog do crvenkastog do ljubičaste boje, ovisno o sorti. Postoji više od 60 različitih sorti bosiljka, od kojih svaki ima svoj osobni okus. Ovi okusi uključuju naznake limuna, timijana, jasmina, klinčića, cimeta i anisa.Za najbolji okus, listovi bi trebali biti pokupljeni prije nego biljka počne cvjetati. Kao dodatnu korist za uzgoj vlastite, basil je rekao da odbijaju muhe, komarce i žohari.
Iako je bosiljak godišnji, često ga je stegnut kako bi ga zadržao od cvatnje i produžio razdoblje rasta.
Selekcija i skladištenje bosiljka
Mnogi domaći kuhari zadržavaju bosiljak tijekom cijele godine u posudama u zatvorenom prostoru u sunčanom prozoru kako bi imali svježeg bosiljka na dohvat ruke. Ako nemate luksuz bazena, još uvijek možete pronaći svježe lišće bosiljka u većini lokalnih prodavaonica prehrambenih namirnica u odjelu za proizvodnju.Potražite svježe, živopisno zeleno lišće bez tamnih mrlja ili znakova propadanja. Listovi svježeg bosiljka trebaju se slojeviti u vlažne papirnate ručnike unutar plastične vrećice i hladiti do 4 dana.
Za bosiljak s stabljivim stablima, stavite u čašu vode i pokrijte plastičnu vrećicu pričvršćenu na staklo. Skladištiti u hladnjaku, mijenjati vodu dnevno i koristiti u roku od tjedan dana. Nemojte oprati lišće sve dok ih ne budete spremni koristiti.
Svježi bosiljak je savršen kandidat za zamrzavanje, bilo cjelovit ili sjeckan. Prosijati cijelo lišće na dvije sekunde, uronite u ledenu vodu, osušite i stavite u hermetične vrećice u zamrzivaču. Okus će biti jači ako se ne otopite prije upotrebe.
Druga mogućnost je staviti cijeli ili sjeckani svježi list u ladicu s ledenom kockom i prekriti vodom ili bujonom prije smrzavanja. Jednom zamrznutu, pop kocke iz vani u zračnu vrećicu. Koristite kocke u juhama, rakiju ili umacima.
Bazilika i uljna pasta mogu se također zamrznuti. Zamrznuti bosiljak treba koristiti u roku od 4 mjeseca.
Svježi bosiljak također može biti suho konzerviran. Nježno oprati lišće, ukloniti papirnatim ručnikom i ostaviti da se potpuno osuše. Slojevite grube soli i bosiljka ostavljajući se s slojem soli u hermetičan spremnik. Čuvajte na hladnom, tamnom mjestu do 6 mjeseci.
Bazil je lako dostupan u suhom obliku, ali se ne može usporediti u okusu svježeg bosiljka. Osušeni bosiljak treba skladištiti na hladnom, tamnom mjestu daleko od topline i svjetla. Suhe biljke počnu gubiti snagu u roku od 6 mjeseci, čak i pod najboljim uvjetima.
Imajte na umu da se osušeni bosiljak može lako sjediti na polici vašeg trgovca za robu mjesecima kada ga kupite. Dakle, osim ako ne upotrijebite količinu količine i brzo prošli, najbolje je kupiti male količine kako biste ga mogli brže koristiti. Kada se osuši, bosiljak gubi mnogo svog intenziteta.
Više o receptima bosiljka i bosiljka:
• Odabir i skladištenje bosiljka
• Savjeti za kuhanje bazilika
• Povijest bosiljka
•
• Recepti bosiljka
kuharice
| • | Mješavine trava i začinjene mješavine |
| • | Herbfarm Kuharica |
| • | Suvremena enciklopedija bilja i začina |
| • | Spice i Herb Bible |
| • | Više kuharica |