Ovaj slatki i ukusan recept za pileći tagine lako se priprema u loncu s jakim dnom ili na tradicionalnom taginu. Dodajte opcijski bijeli papar i Ras el Hanout ako želite dodatni začinsko začin u kontrastu sa sirupastim umakom.
Kao i kod ostalih marokanskih voćnih oznaka , mogu se dodati i prženi sjemenke sezama ili prženi bademi . Poslužite jelo s marokanskim kruhom kako bi se sve pokupilo.
Dvostruko vrijeme kuhanja ako koristite glinenu ili keramičku ozninu . Također pokušajte s janjetinom ili govedinom Tagine s datumima .
Što vam treba
- 1 piletina, izrezati na komade
- 2 meduspoja, ribani
- 3 češnjaka od češnjaka, prešanih ili fino usitnjenih
- 1 1/2 čajne žličice đumbira
- 1 čajna žličica crnog papra
- 3/4 čajne žličice soli, ili kušati
- 1/2 čajna žličica
- šafranske niti razbijene
- 1/2 čajna žličica kurkuma (ili 1/4 čajna žličica marokanski žuta boja)
- 1/4 čajna žličica
- bijeli papar (izborno)
- 1/4 čajna žličica
- Ras El Hanout (izborno)
- 1 cimet štapića
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1/4 šalice maslaca
- mala gruda korijenskih grančica, vezana u buket
- 1 šalicu pileće juhe
- -------------------------------------------------- ------------------
- 1 1/2 šalice pita datume (kao što je Medjool)
- 3 žlice meda, ili kušati
- 1 1/2 čajne žličice cimeta
- -------------------------------------------------- ------------------
- 1 žlica pržena sjemenke sezama (po izboru)
- pregršt prženih badema (izborno)
Kako napraviti
Konvencionalna metoda pot
- U velikom loncu s velikim dnom, pomiješajte piletinu s lukom, češnjakom, začinima, uljem i maslacem.
- Pokrijte i kuhajte na srednjoj i niskoj ili srednjoj vatri oko 15 minuta, sve dok ne postane bogat umak u dnu posude. Često se promiješajte da biste s obje strane okrenuli i smeđivali piletinu.
- Dodajte juhu i korijandar.
- Nakratko povečajte vrućinu kako bi tekućine pekle, a zatim pokrijte i kuhajte preko srednje niske topline, povremeno miješajući, 30 do 45 minuta, ili dok piletina nije vrlo nježna i tekućine su smanjene. (Napomena: oko pola kuhanja, uklonite i pričekajte 1/2 čašu tekućina.)
- Stavite datume, cimet i med u malu posudu s rezerviranim tekućinama.
- Lagano se promiješajte kako biste se kombinirali, a zatim zagrijte preko srednje topline 5 do 10 minuta dok su datumi nježni i umak je sirupast.
- Za posluživanje, prenesite piletinu i njezin umak na posluživanje jelo. (Odbacite cimet štapić i cilantro.) Žlica datuma i sirupa iznad piletine, ukosite li po želji s sezamom ili prženim bademima.
Glina ili keramičke metode Tagine
- Nasjeckajte jedan od luka umjesto da ga rešetkaste, a slojni luk lukova na dnu ozninea.
- Pomiješajte piletinu s ribanim lukom, češnjakom, uljem, maslacem i začinima i stavite pileći, mesni dio dolje, na lukovice.
- Okrečite juhu u zdjelici kako biste je očistili od začina i sipali tekućinu u taginu. Stavite cilantro buket na vrh piletine.
- Pokrijte i postavite tagine na difuzor na srednje niske temperature.
- Dopustite da oznaka dosegne pirjati (to može potrajati dulje vrijeme), a zatim smanjiti toplinu do najniže temperature potrebne za održavanje pirjanja.
- Dopustite tagine kuhati 1 1/2 do 2 sata, ili dok piletina nije vrlo nježna i tekućine su smanjene. (Napomena: Otprilike jedan sat u kuhanje okrenite stranu pilećeg mesa i uklonite i pričvrstite 1/2 šalicu tekućine.)
- Kada piletina završi kuhanje, stavite datume, med i cimet u malu posudu s rezerviranim tekućinama.
- PomijeÅ¡ajte da se kombinirajte, a zatim pecite 5 do 10 minuta, dok su datumi natopljeni i umak je sirupast. Za posluživanje, uklanjanje i odbacivanje cimeta i korijena cimeta.
- Žlica datuma i sirup nad piletinom (ukrasite sezamom ili bademima po želji) i poslužite jelo izravno iz tagine.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 712 |
| Ukupna masnoća | 40 g |
| Zasićene masti | 13 g |
| Nezasićena masnoća | 17 g |
| Kolesterol | 135 mg |
| Natrij | 744 mg |
| ugljikohidrati | 55 g |
| Dijetna vlakna | 7 g |
| Protein | 39 g |