Marokanski šafran pile

Ovo jelo s piletinom s puno lukova, šafranom i ostalim marokanskim začinima lako je napraviti i ukusan je temelj brojnim ukusnim marokanskim specijalitetima kao što su piletina Bastilla i piletina Briouats .

Šafranove niti, istaknuta jela u marokanskom kuhanju, su stigme iz malog ljubičastog štiha. Šafran je najskuplji na svijetu po veličini jer svaki cvijet ima samo tri stigme, koje se moraju pažljivo pokupiti i osušiti, rezultirajući šafranim konacima koje nalazimo u staklenama na policama trgovina. Budući da je to naporan proces, a potrebno je više od 14.000 sićušnih stigmata da bi se stvorilo špinatu šafrana, začin dolazi s težinskom cijenom. Srećom, malo ide dug put.

Bit ćete u iskušenju da jedete ovu nježnu, okusna pilića izravno iz lonca, ali najbolje je poslužiti na krevetu Marokanski Rice Pilaf ili Seffa Medfouna .

Što vam treba

• 1 cijela kokoš, izrezana na komade i uklonjena koža
• 2 velika slatka bijela ili žuta luka sjeckana
• 1 žlica đumbira
• 1 žličica bijelog papra
• 1/2 čajna žličica crnog papra
• 2 mala komada (2 do 3 inča) cimeta
• 1 čajna žličica šafran niti , razbijena
• 1 čajnu žličicu kurkuma
• 1 1/2 do 2 žličice soli
• 1/4 šalice maslaca
• 1/4 šalice maslinovog ulja
• 1/4 šalice sjeckanog svježeg korijena

Kako napraviti

1. Pomiješajte sve sastojke u nizozemskoj peći ili loncu s teškim dnom. Pokrijte i kuhajte na srednjoj ili srednjoj visini topline, povremeno miješajući, oko 1 sat, ili dok piletina nije vrlo nježna i lako se izvlači iz kosti. Nemojte dodavati vodu i budite oprezni da ne spalite piletinu.
2. Smanjite tekućinu sve dok ne budete uglavnom ulja. Odbaciti štapiće cimeta i okus za začin. (Umak trebao biti malo slan i peppery.)

1. Poslužite se piletinom i umakom na krevetu od riže ili skrivenom unutar hrpe od steamed slomljenih vermiçela ili kuskusa.

Prehrambene smjernice (po poslu)
kalorije	550
Ukupna masnoća	43 g
Zasićene masti	14 g
Nezasićena masnoća	20 g
Kolesterol	135 mg
Natrij	1,126 mg
ugljikohidrati	8 g
Dijetna vlakna	4 g
Protein	34 g

(Podaci o hranidbi na našim receptima izračunavaju se bazom podataka sastojaka i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu varirati.)