Definicija:
Marokanski i standardni arapski: الخبز
Khobz je marokanska i standardna arapska riječ za kruh. Tamazight (Berber) riječ kesra i Tashelhit (Shilha) riječi agroum također se mogu koristiti, kao što je francuska riječ bol .
Premda khboz i kesra mogu značiti različite stvari različitim Marokancima, oba pojma se u općem smislu odnose na kruh pečeni u pećnici koji je oblikovan u okruglaste, blještavim kruhovima s mnogo kora.
Tijekom tradicionalnog marokanskih obroka, khobz često zamjenjuje posuđe kao što su vilice ili žlice, jer se koristi za kuhanje mesa, povrća, umaka, salata, pada i još mnogo toga.
Kruh se također koristi za izradu sendviča. Najčešće, meso na žaru može se staviti u kruh zajedno s drugim punilima kao što su sjeckani salate i masline, ali ćete također vidjeti tvrdo kuhana jaja, pirjane grah ili pržene srdele poslužene u khobzu kao uličnu hranu ili brzi obrok na ići.
Različite vrste brašna mogu se koristiti za izradu khboza . Točno ono što uđe u svaki kruh, i koliko je velik ili malen oblik, je stvar osobne sklonosti. Bijela, krupica, pšenica, mekinje i ječam su neki od brašna koji se mogu koristiti, dok su anice, sjemenke nigella i sjeme kumin samo dvije dodatke koje bi se mogle dodati za dodatni okus.
U ruralnim područjima, mnoge obitelji koriste malene kupolaste peći za pečenje kruha. U urbanim područjima, obitelji su sposobne ispeći kruh u javnim uličnim pećnicama.
Obje metode daju kruh jedinstveni okus i karakter koji se jednostavno ne može uskladiti u konvencionalnoj peći ili marokanskim pekarnicama. Ipak, vrlo dobar marokanski kruh može se peći u kućnim pećnicama, a vrijedno je pokušati napraviti svoj kruh koji nadopunjuje marokanski obrok.
Primjeri marokanskih receptura za kruh:
- Osnovni Khobz (bijeli marokanski kruh)
- Khobz Dyal Zraa ' (Marokanski pšenični kruh)
- Khobz smiješni Smida (kruh od marinaca )
- Khobz Belboula (marokanski barley kruh)
- (Ukrašeni kruh)
Također poznat kao: kesra, kisra, agroum, bol