Marokanski pečeni pile sa konzerviranim limunovim receptom

Piletina sa konzerviranim limunom i maslina je klasična marokanska jela. Metoda prženja poziva na mariniranje kokoših pilića s marokanskim začinom i zatim polagano prženje pilića sljedeći dan. S likovnim tijelom, limunom i umakom šafranom pripremamo vrh peći.

Ova metoda je osobito korisna za hranjenje gomile, jer se većina priprema može obaviti prethodnog dana. Marokanski etiketa služi jednom piletinu za svaku od tri odrasle osobe. Povećajte recept proporcionalno broju pilića koje namjeravate napraviti.

Također, pokušajte s konvencionalnim načinom peći i metodom pripreme ovog jela. Za punjenu verziju, pogledajte Marokanski pecen pecen punjen maslina, giblets i Riža Vermicelli.

Što vam treba

• 1 cijela kokoš
• 1/2 žličice soli
• 1/2 žličice papra
• 1/2 čajna žličica đumbira
• 1/2 čajnu žličicu kurkuma
• 1/4 čajna žličica
• šafranske niti (raspucane)
• 1 mali češanj češnjaka (sitno nasjeckan ili prešan)
• 1 žlica korijena (sjeckani, svježi)
• 1 žlica maslinovog ulja
• 1 žlica limunovog soka
• Za umak:
• 2 velika luka (žuta ili bijela)
• 2 češnja češnjaka
• 1 čajna žličica đumbira
• 1/2 čajna žličica crnog papra
• 1/4 čajna žličica
• bijeli papar
• 1/4 čajne žličice soli
• 1/2 čajnu žličicu kurkuma
• 2 žlice sjeckanog svježeg cilantro
• 1 štapić od cimeta (izborno)
• 1 čajna žličica smen (marokanski sačuvani maslac - po izboru)
• 3 do 4 žlice biljnog ulja
• 1/4 čajne žličice šafrana (srušene)
• 1
• konzervirani limun (kvadrati i uklonjeni sjeme)
• Ručak maslina (crvena ili zelena)

Kako napraviti

Začinite piletinu

1. Začini začin za pile od đumbira, kurkuma, češnjaka, korijena, maslinovog ulja i sok od limuna.
2. Nježno podignite i otpustite kožu piletine iz dojke i mesa, ostavljajući kožu netaknutu. Spoon većinu začina začiniti ispod kože, i protrljati začinima preko mesa, brinući se doći do nogu.
3. Preokrenite piletinu i otpustite kožu s leđa piletine. Dodajte ostatak začinskog ruba na stražnje meso, dopire do nogu, ako je moguće.

1. Ulja i papar u šupljini piletine, podignuti noge i protrljajte malo maslinovog ulja na vanjskoj strani piletine. Premjestite piletinu u čašu ili plastičnu zdjelu, dobro pokrijte i ohladite preko noći.

Kuhajte umak od luka

1. Odložite šafran. Sjeckajte luk što je tanji. Stavite luk, češnjak, preostale začine, cilantro, ulje i smen u plitki lonac s visokim dnom ili nizinsku pećnicu . Pokrijte i kuhajte na srednjoj vrućini, povremeno povremeno miješajte jedan sat ili dok mljacki luk nije lako i lako se pire sa žlicom ili maslinom od povrća. Izbjegavajte spaljivanje lukova i dodajte malo ulja ili vode ako je potrebno kako biste spriječili da se luk zablokne.
2. Stavite luk i nastavite kuhati, otkriveni, sve dok se luk ne smanje na gustu mješavinu koja sjedi u ulju. Koliko dugo to traje ovisit će o vlažnosti lukova, o tome kako ste ih tanke rezati i koliko je vaš lonac širok.
3. Kad su lukovi jedinstvena masa, promiješajte šafran i uklonite luk iz vrućine. U ovom trenutku umak se može ohladiti i ohladiti preko noći.

Pecite pile

1. Premjestite piletinu na uljanu plitku posudu za prženje, ostavite kokoši na sobnoj temperaturi 30 minuta. Zagrijte pećnicu 325 F (160 C).
2. Pecite piletinu nepokrivenim, povremeno kuhao i okrenite tavu na pola puta kroz kuhanje, 2 do 3 sata, ili dok koža nije zlatno smeđa, a noga se lako može pomaknuti u svom zglobu.
3. Premjestite kuhanu piletinu na poslužavnu ploču ili držite toplo u isključenoj pećnici.

Završite izradu umaka

1. Ulijte sokove iz posude za prženje u mješavinu umaka od luka, pomiješajte i pomiješajte. Po potrebi dodajte konzerviranu limun i masline, 2 ili 3 žlice vode i umak dodajte na srednju toplinu oko 10 minuta, ili dok dobro izmiješajte i umak je gust.
2. Ulijte umak na tanjur, stavljajući malo umaka i maslina preko piletine. Ukrasite piletinu s nekim konzerviranim limunom i odmah poslužite s marokanskim kruhom ( khobz ) kako biste sakupili piletinu i umak.

Prehrambene smjernice (po poslu)
kalorije	589
Ukupna masnoća	35 g
Zasićene masti	7 g
Nezasićena masnoća	19 g
Kolesterol	107 mg
Natrij	147 mg
ugljikohidrati	33 g
Dijetna vlakna	4 g
Protein	38 g

(Podaci o hranidbi na našim receptima izračunavaju se bazom podataka sastojaka i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu varirati.)