Pierogi (pyeh-rroh-ghee) su poljski napunjene knedle. Uvijek ćete vidjeti riječ u ovom množinskom obliku, a ne u svom pojedinačnom obliku - pieróg .
Dumplings su poput ljudi. Dolaze u svim oblicima, veličinama i etničkim podrijetlom. Rusi imaju svoje pelmeni i piroshki , ukrajinci ih nazivaju varenički , Židovi imaju kremu i pletenice , Kinezi imaju svoje potstickere i wontone , a Talijani imaju raviole.
Zapravo, užas straha, mnogi Amerikanci nazivaju pierogi kao poljske raviole.
Činilo se da, osim pružanja hranidbe, njihovu jedinu svrhu u životu, daje trbušku veliku zagrljaj, kao što je mrlja na ruku od mame kad imate loš dan. "Sve je u redu, stvari će se poboljšati."
Puno knedle dolaze u Poljsku u 13. stoljeću s Dalekog Istoka preko Rusije. Nisu se pojavili u svom sadašnjem obliku i nisu se nazivali pierogi do druge polovice 17. stoljeća. Budući da su se radovali, bili su spremni samo za vrijeme blagdana. Svakom godišnjem odmoru došao je drugačiji tip pierog , jedinstven u punjenju i obliku . Kurniki su veliki vjenčani pierogi, uvijek punjeni mljevenim piletinom. Knysze ili " žalosni pierogi" obično se poslužuju nakon sprovoda. Sanieżki i socznie su slatki mali pierogi prženi i posluženi u povodu besprijekornosti ili nečijeg imena. Tiny verzije pierogija poznate su kao uszka ili "male uši".
Tradicionalna punila
Najviše tradicionalno punjenje za pierogije uključuje mljeveno kuhano meso, kiseli kupus s gljivama, sezonsko voće kao što su borovnice i jagode, heljde ili proso, ukusni ili sladokusni sir i sir od krumpira ( Pierogi Ruskie ). Danas se u Krakovu Pierogi Festival održava svake godine u kolovozu, špinat, plodovi mora i drugi "gurmanski" pierogi.
Tijelo Pierogi može biti jednostavno kao kombinacija brašna i jaja i vode ili napravljena s kiselim vrhnjem , kremastim sirom , krumpirom ili biti mljekarna i bez jaja.
U Sjedinjenim Američkim Državama, mnoge crkvene skupine čine ih petkom tijekom cijele godine kao fundraisers. Ako se ne možete služiti takvim crkvenim grupama u vašem području, znajte da domaći pierogi nisu tako teški za napraviti što mislite. Tijesto Pierogi je valjano na 1/8-inch debljine, rezano s 3 inča okrugli, ispunjen, presavijeni, zapečaćena i crimped, i kuhana. Neki ljudi služe im s rastopljenim maslacem odmah iz kipućeg lonca. Drugi vole pržiti nakon kuhanja dok ne postanu lagano hrskavi.
To je zabavni kišni dan i nevjerojatno je s djecom ili grandkidima, pogotovo ako se radi u koracima. Napravite tijesto jednog dana, kotrljati i napuniti još jedan dan, i kuhati još jedan dan.
Nema prave ili krivice na punjenju, tako da ćete vidjeti sve od borovnice do kiselog kupusa i gljiva. Po želji poslužite slatki pierogi s šećerom slatkiša i ukusnim pierogom, slaninom od slanine ili svinjskim pahuljicama poznatim kao skwarki i kiselo vrhnje.