Koserna hrana je hrana pripremljena u skladu s židovskim dijetalnim zakonima .
Dok su židovske dijetalne zakone potekle iz Biblije (Levitski zakonik 11 i Ponovljeni zakon 17), stoljećima ih je kodificirano i tumačilo rabinskim vlastima. U svom najosnovnijem, suvremenom židovskom prehrambenom zakonodavstvu navodi se. Evo osnova Kosher, prema Tora:
- Da bi se kvalificirali kao košer, sisavci moraju imati podijeljen plijen i žvakati njihovu sramotu.
- Ribe moraju imati peraje i uklonjive ljuske kako bi se smatrale košerom.
- Samo su određene ptice košer. Općenito govoreći, to su ptice koje nisu grabežljive.
- To znači da su svinjetina, kunić, orao, sova, som, jeset, školjke i gmazovi među ostalima ne-košer.
- Gotovo svi insekti su ne-košer kao i ipak, po Talmud, postoji mali broj kosher vrste skakavaca.
- Košeraste vrste mesa i ptica moraju se ritualno zaklati na propisani način da budu košer.
- Meso i mliječni proizvodi ne mogu se kuhati ili konzumirati zajedno.
- Koserna hrana koja se prerađuje ili kuha zajedno s ne-košerom hranom, ili bilo kojim derivatom hrane bez košera, postaje ne-košer. Na primjer, bojanje hrane dobiveno od školjaka i korišteno u kolačima čini kolač ne-košer.
Kashrutova suvremena evolucija
Isto tako, praksa kashrut (košer) razvila se kao odgovor na promjene u prehrambenoj industriji, židovskom zajedničkom životu i svjetskoj kulturi.
Rast složene, industrijalizirane prehrambene industrije, međunarodnog nabavka sastojaka i vlastitih formulacija proizvoda olakšali su put današnjim kosarskim certifikacijskim agencijama.
Agencije Kashrut određuju košer status pripremljene hrane i nadziru proizvodne procese kako bi osigurali da certificirani proizvodi zadrže svoj košer status.
Kosher certifikatne naljepnice tiskane na pakiranju hrane pomoći potrošačima koji traže kosher u plovidbi na tržištu hrane.
Postoje različite definicije Kosher
Kako su Židovi živjeli i usvojili tradicije hrane iz različitih zemalja širom svijeta i razvili različite denominacije židovstva, židovske definicije kosera postale su više raznovrsnije s vremenom.
Postoje različite židovske etničke kulture, različite grane unutar judaizma i različite židovske vlasti za certifikaciju u Sjedinjenim Američkim Državama koje potvrđuju košer na temelju pravila koja se razlikuju od liberalnih do konzervativnih.
Kosher hrane koje su tražili ne-Židovi
Štoviše, nedavni su židovi više zainteresirani za kosersku hranu . Muslimani, koji čine 16% od 100 milijardi dolara vrijednog američkog košer tržišta, mogu kupiti košerski prehrambeni proizvod jer se uklapa u Kur'anskih zakona halal .
I ljudi koji su svjesni zdravlja mogu kupiti nešto košer jer vjeruju da je zdraviji i sigurniji kao rezultat dodatnog nadzora. Različiti vjerski, kulturni, zdravstveni i kvalitetni razlozi izazivaju njihov interes i boje njihovih definicija košer.
Demistificira kosarsku hranu
Imajte na umu da košer nije stil kuhanja . Sve hrane - talijanski, kineski, francuski, itd. - mogu biti košer ako su pripremljeni u skladu sa židovskim zakonom.
Jednostavno zato što je jelo povezano s židovskom hranom - keksi, bagels, blintzes i matzah ball soup - ne znači da je košer ako nije pripremljen u skladu s košerskim zakonom.
Kada se restoran naziva "košer stilom", pripazite. To obično znači da restoran poslužuje ove tradicionalne židovske namirnice, ali vjerojatno nisu košer.