Ovaj recept za ukraine knedle, poznat kao varenyky, ispunjeni su svježim, zrelim borovnicama. Oni su slični poljski pierogi.
Ukrajinski napunjene knedle koje se kuhaju poznate su kao varenyky. Kada se tijesto vrši s kvasac i napunjene knedle su pečene, poznate su kao pirohy .
Za Ukrajince, popunjavanje ukusnih sira je nacionalni favorit, ali drugi obiluju. Dobar varenyky trebao bi imati tanak, nježan tijesto. Neki kuhari tvrde da hladna voda je trik. Ali, zapravo, to je sve o godinama prakse.
Ovdje upotrijebljeno je borovnica, ali se može upotrijebiti bilo koje od punila za naleśniki, pierogi i uszku.
Što vam treba
- Za tijesto:
- 2 šalice brašna (sve namjene)
- 1 žličica soli
- 1 veliki jaje (sobna temperatura, ili 2 velika žumanjka jajeta)
- 1/2 šalice vode (ili više, po potrebi)
- Za punjenje borovnica:
- 2 šalice borovnice (oprane i natopljene)
- Šalicu šalice
- Neobavezno: 1 do 2 žlice kirsh, rakija ili sok od limuna
- 1/2 čajnu žličicu cimeta
- Za umak:
- 1 žlica kukuruznog škroba
Kako napraviti
Napravite tijesto
- U velikom zdjelu, pomiješajte brašno i sol. Dodajte jaje (e) i dovoljno vode da napravite srednje mekano tijesto.
- Mijesite u mješalici stoje ili ručno dok ne postane glatka. Ali nemojte pretjerivati u tijestu jer će postati teška.
- Prepolovite tijesto i pokrijte ga plastičnom folijom i ostavite ostatak najmanje 10 minuta.
Pripremite punjenje
- U srednjoj tavi, kombinirajte borovnice, šećer, dodatnu tekućinu ili sok od limuna i cimet i kuhajte na laganoj vatri sve dok borovnice ne dođu do ključanja.
- Smanjite toplinu, kuhajte 2 minute i uklonite iz vrućine. Staviti na stranu.
Valjanje i punjenje tijesta
- Na lagano floured površini, roll jedan tijesto pola 1/8-inčni debljine. Koristite 3-inčni krug ili staklo, rezati tijesto. Ukloni bilješke.
- Stavite krug na dlan i, koristeći žlicu s prorezom, stavite 3 ili 4 borovnice na svaki krug (ostavljajući umak u tavi).
- Preklopite tijesto da biste oblikovali polukrug i pritisnite rubove zajedno sve dok se ne zapečate i ne zataknete zrak u kolačiće, a rubovi nemaju punjenje. (Pogledajte kako napraviti Pierogi .)
- Alternativno, tijesto se može rezati u 2 1/2-inčni kvadrati, ispuniti i presavijeni u trokuta.
- Mjesto napunjene knedle na lagano floured površine i pokriti s čaj ručnik kako bi se spriječilo sušenje. Reroll bilješke i dalje s preostalim tijesta.
Kuhajte Varenyky
- Kap 6 varenyky na vrijeme u kipuće, slanoj vodi. Lagano promiješajte da se odvojite i spriječite da se lijepe na dno posude. Kuhajte brzo 3 do 4 minute. Vrijeme kuhanja ovisit će o veličini varenija i debljini tijesta.
- Varenyky je učinjeno kad je dobro napuhan. Izvadite iz vode s krilicom ili skimmerom i dobro iscijedite u cjedilo.
- Stavite u plitku posudu i kapnite velikodušno s rastopljenim maslacem, bacajući da se spriječi lijepljenje. Pokrijte i držite vruće sve dok se svi varenyky ne kuhaju.
Poslužite knedle i napravi umak
- Prašina kuhana varenyky sa slastičarima šećera i poslužiti s mješavinom kiselog vrhnja ( smetana ).
- Napravite umak od borovnice dodavanjem kukuruznog škroba u tekućinu borovnice koja je ostavljena u tavi i zagrijavajte na niskoj razini sve dok ne postane lagano zadebljana. Sije se preko kuhanog varenyky ili prođe malom vrčem za stolom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 341 |
| Ukupna masnoća | 9 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 4 g |
| Kolesterol | 226 mg |
| Natrij | 441 mg |
| ugljikohidrati | 56 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 10 g |