Koristi se ovdje odresci od pahuljica (ovdje se nazivaju klub odresci), ali mogu se zamijeniti i druge odreske kao što su bjelanjci ili bobica. Umak od Gorgonzole može biti naprijed i pohranjen hermetičan u hladnjak do 3 dana. Dovedite je na sobnu temperaturu prije posluživanja.
Što vam treba
- Za umak od Gorgonzole:
- 3 unci Gorgonzola sir (ili drugi plavi sir, razbijen 3/4 šalice)
- 2 žlice bijelog vinskog octa (ili jabučni ocat)
- 2 žlice
- maslinovo ulje
- 1/3 šalice
- kiselo vrhnje
- 2 žlice peršina (sjeckani)
- Za odrezak:
- 4 6-unca bez kostiju odreske od govedine (kao što su odrezak od lisice, bobica ili bobica)
- 1 žličica Kosher soli
- 1 žličicu svježe mljevenog crnog papra
- 1 do 2 žlice biljnog ulja
Kako napraviti
- Napravite umak: U maloj zdjeli, kombinirajte Gorgonzolu i ocat. Mash s vilicom sve do gotovo kremast (neke lumps će ostati). Umiješajte u maslinovom ulju i vrhnjem dok se ne miješa. Umiješajte u peršin i kušajte solom i paprom.
- Velikoj sezoni odrezaka s obje strane solom i paprom.
- U teškom velikom tavu zagrijte ulje preko srednje visoke topline. Dodajte odreske i kuhajte 4 do 5 minuta na svakoj strani za srednje rijetke ili 5 do 6 minuta za medij.
- Premjestite odreske na poslužne ploče i ostavite ostatak 5 minuta. Žlica umak preko odreske ili poslužiti na strani.
Savjet
- Gorgonzola umak je odlično na ovim odrescima, ali i probajte na tjestenini , piletini ili svinjetini.
- Važno je ostaviti odreske oko 5 minuta nakon kuhanja i prije nego što ih poslužite. Razdoblje hlađenja daje sokovima šansu da se ravnomjerno raspoređuju tijekom mesa, budući da imaju tendenciju da se presele u centar dok se kuhaju. Ovo će zadržati meso sočno i nježno, a kada ga odrežite, sokovi neće voditi po cijeloj ploči za rezanje.
- Kada kupujete sir Gorgonzola, kupite ga u malim količinama i pokušajte ga konzumirati u roku od 2 do 3 dana. Ako je sir zamotan u plastiku kada ga kupite, objesite ga kada dođete kući u waxed ili pergameni papir. Preporuča se pohranjivanje sira na temperaturi između 35 F i 45 F s visokom vlagom, kao što je donja voćna ili povrtna ladica hladnjaka.
- Općenito, nikada ne smrzavajte sir, jer će tekstura brzo pogoršati i može izgubiti neke svoje okuse.
- Ako trebate rešetkati, rasturati ili lomiti sir, najbolje je to učiniti dok je sir vrlo hladno. Opće pravilo je da 4 unce ungrated sir će prinos 1 šalica ribanog sira.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 575 |
| Ukupna masnoća | 38 g |
| Zasićene masti | 13 g |
| Nezasićena masnoća | 18 g |
| Kolesterol | 172 mg |
| Natrij | 945 mg |
| ugljikohidrati | 3 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 54 g |