Ovaj jednostavan recept za umak od gljiva brzo se povezuje i čini svestran naglasak na tjesteninu, palentu ili prženu ribu.
Što su gljive više flavorful, više flavorful umak, tako izbjeći bijele gljive i umjesto toga se odlučiti za vrste poput shiitake , portobello ili cremini ili divljih gljiva poput maitake ili chanterelle - ili, još bolje, koristite mješavinu svojih omiljenih gljiva.
Također možete povećati okus umaka dodavanjem kapljice bijelog vina, ili nekoliko češera nasjeckanog češnjaka ili škampi na tavi zajedno s gljivama. Svježe nasjeckani bilje, poput bosiljka, breskve ili oregana, također bi bili lijepi naglasci.
Što vam treba
- 2 unce / 50 g slanog maslaca
- 2 do 3 srednjeg luka (ljušteno, ukrašeno i vrlo tanko rezano)
- 1 funta / 500 g svježih crnogorskih gljiva (ili miješanih divljih gljiva, očišćeni, obrezani i rezani)
- 1 šalicu teških vrhnja
- Morska ili koserska sol (na okus)
- Svježe mljeveni papar (po okusu)
- Neobavezno: 1/4 šalice svježeg listova bosiljka (rezano u šifonatu)
Kako napraviti
- U nizinskoj pećnici ili velikoj, dubokoj tavi postavljenoj na srednju toplinu, rastopi maslac. Kada pocne pjeniti, dodajte luk. Saute sve dok mekana i prozirna, oko 5 minuta.
- Dodajte gljive u posudu i promiješajte. Kuhajte povremeno miješajući dok se gljive omekšaju i počnu oslobađati sokove, oko 5 minuta. Nastavite kuhati i češći, dok se većina tekućine u tavi ne kuha.
- Polako uliti u kremu, i promiješati kombinirati s luk i gljive. Nastavite kuhati preko srednje topline, povremeno miješajući, dok se umak lagano ne zgusne, oko 2 do 3 minute više.
- Kušajte se s morskom ili koser soli i svježe mljevenim paprom. Neposredno prije posluživanja, promiješajte u neobaveznom bosiljkom, rezervirajte malo za ukrašavanje.
Napravite jelo
Zagrljajte sezonske okuse pada posluživanjem umak od kremastih gljiva na sporom prženom ili pilićem lososa . Poslužite ribu s pečenim cvjetaču s curryjem ili zelenim grahom s pecansima i datumom sirupa . Uživajte s čašom bijelog vina i nekim korjenim kruhom. Za desert, ponudite osvježavajuće svjetlo sorbit limuna, zajedno sa svježim bobicama i staromodnim keksima od maka .
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 238 |
| Ukupna masnoća | 22 g |
| Zasićene masti | 14 g |
| Nezasićena masnoća | 6 g |
| Kolesterol | 65 mg |
| Natrij | 227 mg |
| ugljikohidrati | 8 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 4 g |