U davnim vremenima židovske žene odložile su mali komad tijesta, nazvan challah , za svećenika Hrama ( kohen ) kad god bi napravili kruh.
Nakon uništavanja Svetog hrama u Jeruzalemu, židovske žene počele su paliti mali komad tijesta ( challah ) kad god bi kruh podsjećali na svećenikov dio.
Tijekom vremena, challah se odnosio na cijeli kruh, a ne samo na dijelove koji su bili razdvojeni i spaljeni.
To je tradicionalno, a ne obavezno, da kolač kruha bude pleten kruh od jaja.
Teškoća: Prosječna
Potrebno vrijeme: Potrebno je oko 3 sata kako bi se challah učinila. To uključuje vrijeme da se tijesto digne.
Evo kako:
- Pripremite tijesto
Otopiti kvasac u maloj količini mlake vode, plus 1 žlica šećera, 10 minuta. Zatim dodajte preostale sastojke prema Challah Receptu koji se koristi. - Mijesiti tijesto
Mijesite tijesto sve dok njegova konzistencija nije krut i glatka (15-20 minuta). Ako je tijesto previše mekan, dodajte brašno. Ako je tijesto previše čvrsto, dodajte vodu. - Neka se tijesto podigne
Stavite tijesto u veliku, zauljenu posudu. Zatim okrenite tijesto, tako da će vrh tijesta biti podmazan. Pokrijte tijesto, stavite ga na toplom mjestu, i pustite da se digne unti dubl u veličini (1-2 sata). Ako ga recept traži, bušite tijesto da biste uklonili zračne džepove i pustili da se podigne još 1 2 sata. - Odvojite Challah
U ovom trenutku židovske žene mogu ispuniti biblijsku zapovijed pod nazivom Odvajanje Challah.
- Masti za zube
Važno je mazati posude u kojima će se challah peći, tako da se challah može lako ukloniti iz posude nakon što se peče. - Podijelite tijesto
Podijelite tijesto u komade i oblikovati u kruhove manje od posuda. Najčešći oblik challah je pleten. Dijagram na ovoj stranici ilustrira način pletenice trokutastog challaha . Ovaj videozapis pokazuje kako pletenicu challah upotrebljava šest traka.
- Dopustite da se tijesto ponovo uspostavi
Stavite tijesto u posude i pustite da se digne dok se ne udvostruči (oko 1/2 sata). - Zagrijte pećnicu
Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva celzijusa. - Glaze Challah
Ubijte žumanjak jajeta ili žumanjak s nekoliko kapi vode. Neki ljudi dodaju žličicu šećera u žumanjak. Koristite četku za jaje, širite žumanjku na vrhu i stranama challah. Sjemenke maka ili sjemenke sezama mogu se posuti na vrhu challaha nakon što je ostakljena žumanjkom jajeta. - Pecite Challah
Pecite challah prema receptu koji se koristi. Spremna challah bi trebala izgledati smeđe, ali ne previše mračno. Najčešće pečem challah 30 minuta ili dok se ne zvuči šuplje kada ga dodirnete na dnu. Odmah uklonite challah iz posude za pečenje i stavite na žičani stalak da se ohladi.
Savjet:
- Ugodite brašno postupno za glatko tijesto.
- Dajte tijesto dovoljno vremena da ustane.
- Mast zdjelu dobro pa challah izlazi lako nakon pečenja.
- Budite pažljivi da ne podgrješite ili prekrižite challah.