Naš omiljeni plavi sir za korištenje u ovom plavom siru receptu za pile je talijanski plavi sir Gorgonzola. Gorgonzola ima vrlo glatku, kremastu teksturu koja ga čini savršenim za umake.
Da biste potakli kremasti umak, poslužite plavi sir pile preko tanjur tjestenine, pire krumpir, ili sauteed zelje .
Što vam treba
- 2 pileće prsa
- 1 tbsp. ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 1/3 šalice bijelog vina
- 2/3 šalice srušenog plavog sira (oko 4 oz.)
- 3/4 šalice teških vrhnja
- 1 tbsp. finoga sjeckanog talijanskog peršina
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 375 F.
- Odrežite svaku piletinu duljinu kroz sredinu, stvarajući dvije tanke pileće prsa od originalne dojke.
- U pećnici s pećnicom, zagrijte maslinovo ulje preko srednje topline. Pijte piletinu, kuhajte tri minute na svakoj strani.
- Dodajte vino i pretvorite vrućinu na nisku temperaturu i kuhajte 6 do 8 minuta dok se vino ne smanji za pola. Dodajte plavi sir, vrhnje i peršin.
- Kuhajte još jednu minutu, zatim stavite posudu u pećnicu oko 10 minuta, dok se krema smanjuje u debeli umak.
Vrste Gorgonzole
Gorgonzola dolazi u dva stila, Dolce (slatko) i Pikante (Staro).
Gorgonzola Dolce je vrlo kremasto s manje plavih pruga. U usporedbi s drugim vrstama plavog sira, ima slađi, blaži okus.
Gorgonzola Piccante (nekad zvane Naturale ili Stagionato ) ima čvršću, gušće teksturu, ali još uvijek vrlo kremastu. Gorgonzola Piccante ima izraženiji okus, često opisan kao pikantan i oštar. Obično je u dobi od 6 do 12 mjeseci.
Kako je napravio Gorgonzola?
Talijanski gradić Gorgonzola navodno je odmorište umornog stada i stoke koji su hodali na i od visokih planinskih pašnjaka. Domaći seljaci koristili su mlijeko od stoke da bi napravili sir.
Izvorno, plavetnilo u Gorgonzoli pojavilo se, naravno, od sojeva Penicillium u pećinama u kojima je bio sir. Kotači od Gorgonzola sada su okrenuti plavom komercijalno proizvedenom plijesni Penicillium gorgonzola .
Kakvu vrstu bijelog vina trebam kuhati?
Nikada ne kuhajte s vinom koje ne biste pili iz stakla. Ako u čaši nema okusa, zasigurno neće učiniti vaš recept bilo kakvu uslugu. Međutim, to ne znači da morate potrošiti mnogo novaca. Postoji mnogo pristojnih, pristupačnih vina, osobito bijelaca.
Za umake od vrhnja, Chardonnay može biti dobar izbor. Chardonnay se često opisuje kao da ima bogatu, kremastu teksturu koja nadopunjuje kremasti umaci.
U sumnji, lijep Sauvignon Blanc uvijek je dobar izbor za kuhanje. Ili, budući da ovaj recept koristi talijanski Gorgonzola, uvijek možete odabrati talijansku bijelu (Chardonnay, Pinot Grigio).
Zamolite prijedloge u lokalnoj vinskoj trgovini. Sigurni su da će vam preporučiti nekoliko omiljenih, jeftinih bijelaca.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 893 |
| Ukupna masnoća | 63 g |
| Zasićene masti | 26 g |
| Nezasićena masnoća | 23 g |
| Kolesterol | 281 mg |
| Natrij | 536 mg |
| ugljikohidrati | 2 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 73 g |