Kiselo vrhnje je glavni mliječni proizvod u Americi koji se proizvodi fermentiranjem redovite kreme (ili mlaćenica ili pola i pola) s određenim vrstama bakterija mliječne kiseline. Bakterijska kultura uvedena bilo namjerno ili prirodno ublažava i zgušnjava kremu. Kiselo se vrhnje obično koristi kao jelo u meksičkim jelima poput nachosa ili se koristi za vrh pečenog krumpira, ali se također može koristiti kao glavni sastojak kruha, predjela i deserta.
Međutim, zbog visokog udjela masti (ako je kupljen u cijelom obliku masnoća), mliječni proizvod postaje sve više i više
Zamjenske i ekvivalentne kiselinske kreme
Postoji mnogo zamjena za kiselog vrhnja, ovisno o receptu i vašim specifičnim potrebama. Jogurt je izvrsna zamjena za kiselo vrhnje u većini receptura, ali imajte na umu da je tanji u teksturi. Pogađaj jogurt ispuštajući se preko sloja obloženog mazalicom preko posude u hladnjaku najmanje 30 minuta.
Zamijenite jedan od sljedećih za svaku 1 šalicu kiselog vrhnja :
- Za pečenje: 7/8 šalice mlaćenice ili kiselo mlijeko plus 3 žlice maslaca.
- Za pečenje: 1 šalica jogurta plus 1 čajnu žličicu sode za pečenje .
- Za pečenje: 3/4 šalice kiselog mlijeka plus 1/3 šalice maslaca.
- Za pečenje: 3/4 šalice mlaćenice plus 1/3 šalice maslaca.
- Kuhani umaci: 1 šalica jogurta plus 1 žlica brašna plus 2 žličice vode.
- Kuhani umaci: 1 čašu isparili mlijeko plus 1 žlica octa ili sok od limuna. Neka se stajati 5 minuta da se zgusne.
- Potapanje: 1 šalica jogurta (pročišćavajte se kroz 30 minuta u frižideru za deblju teksturu ili upotrijebite masni masni grivni jogurti za jedan bjelančevina s manje masti).
- Dips: 1 šalica krumpira plus 1/4 cup jogurt ili mlaćenica, kratko whirled u miješalica.
- Dips: 6 unce krem sir plus 3 žlice mlijeka, nakratko whirled u miješalica.
- Donja masnoća: 1 šalica kolača s malo masnoće plus 1 žlica limunovog soka plus 2 žlice mliječnog sladoleda, šibajući dok glatka u miješalici.
- Donja mast: 1 može ohladiti ispareni mlijeko s 1 čajna žličica soka od limuna.
Ne-mliječne zamjene za kiselo vrhnje
Postoji mnogo načina kupnje kiselog vrhnja bez mliječnih proizvoda. Neki proizvodi koriste ljekovito bilje, soje i kokosovo mlijeko. Kiseli kiseli mliječni napitak može imati puno prerađenih sastojaka koji možda ne drže isti okus kiselog vrhnja kojeg tražite. Umjesto toga napravite vlastiti kiselo kiselo vrhnje kod kuće. Evo mliječnog receptora za kiselog vrhnja koji je jednostavan za izradu i traje samo oko 5 minuta da se pripremi u procesoru za hranu.