Meyer limuni su slađi i imaju više delikatnih pilinga od njihovih Eureka i Lisabonskih kolega. Iskoristite njihovu blagodati kada se odvijaju u sezoni (od siječnja do svibnja), čineći ovaj kolač i iskušavajući Meyer Lemon Marmalade . Za razliku od većine marmelada, ovaj koristi cijeli plod, štiteći kuharu puno vremena za ljuštenje i stvarajući maramaladu koja izgleda bogata i kremasta, gotovo poput limunske krme.
Tražite li tradicionalni marmelad? Isprobajte ovaj Triple Citrus Marmalade , klasičnu narančastu marmeladu ili ukusan đumbir narančastu marmeladu . Također pogledajte ovaj koristan vodič korak-po-korak za izradu marmelade .
Nemate Meyer limun? Ne uzrujavaj se. Ovaj recept radi jednako dobro s bilo kojim limunom (ozbiljno!).
Ako ovo prvi put očuvate ili konzervirate, pogledajte ovaj vodič za Oprema za konzerviranje i konzerviranje .
Što vam treba
- 5 kilograma Meyer ili drugih limuna
- 3 1/2 do šalice šećera
- 8 ili 9 polu-pint staklenke i brtveni poklopci ili 4 pint staklenke i poklopci
Kako napraviti
- Pročistite limune čistim (to je osobito važno ako ste kupili limune, budući da se agrum često voskom raspršuje kako bi ostala sjajna). Izrežite limune na pola i soka ih, rezervirajte sok. Koristite oštar nož i obilje strpljenja kako biste križali limene ljuske prema poprečnom presjeku što je moguće slabije za glatku, kremastu marmeladu. Ili, uštedite vrijeme i potencijalno pogoršanje rezanjem polovice polovice unakrsno, a potom trčanje kroz procesor za hranu koji se uklapa s diskom za rezanje. Izbrišite bilo kakve osobito velike dijelove i ponovno ih izvucite ili ih na drugi način izbušite. Konačna marmelada će biti chunkier, ali jednako kremasta i slatka.
- Stavite sitne limune u veliku posudu i prekriti ih hladnom vodom. Donijeti kuhati i kuhati dok je kore je nježna, oko 10 minuta. Ispusite koru i temeljito isperite hladnom vodom. Isperite lonac također.
- Vratite limene kriške u lonac s 1 1/2 šalice vode i dovesti do kuhati (limuni će osloboditi neke od vlastite vlage kao što su topline i stvoriti dovoljno tekućine gotovo pokriti kriške). Umiješajte u 3 1/2 šalice šećera. Smanjite toplinu kako bi zadržali pirjati. Kuhajte dok smjesa nije gusta i kremasto izgleda, a limene kriške su vrlo nježne, oko 1 sat.
- Okusite i dodajte do 1 1/2 šalice dodatnog šećera po ukusu. Umiješajte u 1/2 šalicu rezervnog soka limuna (spremite ili zamrznite preostali sok za drugu upotrebu).
- Stavite staklenke i poklopce na veliku limu za pečenje ili posudu i zagrijte ih u pećnici na 225 ° C 15 minuta ili ih kuhajte 10 minuta u velikom loncu kipuće vode .
- Pažljivo prenesite vruću smjesu limuna u vruće staklenke (to je lijevak s širokim usnicama korisno ovdje ako ga imate), ostavljajući oko 1/2-inčni prostor za glavu u svakoj posudi između vrha smjese i vrha staklenku. Stavite poklopce na staklenke i zakrenite prstenove. Procesite u velikoj posudi kipuće vode 10 minuta ili prođite kroz inače prazan perilica posuđa na ciklusu "sanitiranja" ili bilo koji ciklus koji će uključivati 10 minuta visoke topline.
- Pustite staklenke da se ohlade na šalteru prije no što ih pohranite u ormar do 6 mjeseci. Jednom otvorite, držite ih u hladnjaku.