Svježi đumbir dodaje nevjerojatan udarac tradicionalnoj domaćoj narančastoj marmeladi. Nikada prije nije napravio marmeladu? Pogledajte ovaj Kako napraviti marmeladu za nekoliko točaka.
Mnogi tradicionalni recepturi od marmelade uklanjaš svu oguljenu, kuhati malo ili dvije, a zatim odvojite šupljinu od vrećice. Pokušao sam tu metodu. Smatram ga messier, složeniji i manje flavorful nego jednostavno uzimanje malo vremena da pažljivo zest plod, ukloniti pith, a zatim izrezati oguliti i bez membrana dijelove naranče.
Napomena: Čini se da recenzent nije znao da marmelada ne postavi (ili se potpuno zgušnjava) dok se ne kuha na odgovarajuću temperaturu, a zatim se ohladi; da, nakon što dodate vodu, to će izgledati kao juha od marmelade, ali ako ga kuhate kako je opisano (do 220 ° F i držite je 5 minuta), lijepo će se zgusnuti!
Što vam treba
- 5 funti naranče (zrelo)
- 4 šalice vode
- 6 šalica šećera
- 3-inčni komad svježeg đumbira (ljušteno i isjeckan ili ribani)
- 3 staklene posude s zatvorenim poklopcima
Kako napraviti
- Oprati i osušiti naranče. Upotrijebite oštar nož za povrtlarke ili ljuštenje, uklonite sjajnu boju - i samo žarku boju - od naranče. Ne zaboravite ostaviti iza sebe bilo koje bijele kuglice izravno ispod, vrlo je gorko. Izbjegavajte rezultirajuće zest - veće komade za marmeladu chunkier, vrpce slične vrpci, radi postizanja širenja. Postavite stranu na stranu.
- Izrežite krajeve od zelenih naranče, a zatim, radeći s jedne naranče u isto vrijeme, odsječe gustu bijelu krunu od oko naranče. Radite preko zdjelice da biste uhvatili sokove, držite potpuno oguljenu narančastu boju i upotrijebite oštar nož da biste izrezali svaki dio od membrane koji drži dijelove zajedno. Pogledajte kako podijeliti naranče za slike ako to nikad prije niste učinili.
- Stisnite sok s membrane nakon što odrežete sve voće. Postavite membranu na stranu, zajedno s bilo kojim sjemenom - pektin u tim će pomoći "postaviti" marmeladu kasnije.
- Kombinirajte zest, voće i sok, plus 4 šalice vode, šećera i đumbira u velikom teškom loncu i dovedite do kuhanja.
- U međuvremenu, položite dvostruki sloj sireve u srednju posudu i stavite membrane i sjeme u zdjelu. Podignite uglove i vezujte gusjenicu u vrećicu da držite membrane i sjeme. Dodajte ovu "torbu pektina" u lonac.
- Dok smjesa dođe do kuhanja, stavite čajnik za čišćenje s puno vode da kuhate ako planirate da se marmelada. U svakom slučaju stavite nekoliko malih ploča u zamrzivač da ih ohladite. Kada kuhalo za čišćenje kuhati vodom, koristite je za steriliziranje staklenke i poklopaca.
- Dovedite marmeladu na 220 ° F i držite je tamo 5 minuta. Budite strpljivi, ovo može potrajati neko vrijeme. Stavite mješavinu mješavine na hladnu ploču, okrećite pločicu kako biste malo raspršili smjesu i povucite prstom kroz smjesu. Mješavina "seta" čuva čistu stazu iza prsta.
- Izvadite "vrećicu pektina", iscijedite u svakoj marmeladi i natrag u lonac prije odbacivanja vrećice. Uzmi marmeladu od vrućine i neka sjedne 5 minuta. Postavite čiste posude pokraj posude.
- Umiješajte marmeladu da se ravnomjerno raspršite u smjesi. Koristite posudu za prebacivanje marmelade u staklenke, ostavljajući 1/2 inča glave na vrhu svake staklenke. Stavite poklopce na staklenke.
- Ako konzervirate marmeladu, stavite staklenke u posudu za konzerviranje i kuhajte 10 minuta. U svakom slučaju, ostavite staklenke da se ohlade na sobnu temperaturu prije stavljanja hladnog suhog ormarića (ako ste ih obrađivali tople vode) ili hladnjaka (ako niste postupili s toplom vodom).
Marmelada će zadržati jako dugo vremena. Sve je šećer. Otvorena marmelada mora biti u hladnjaku, ali ako ne koristite prljavu žlicu u posudi, čini se da traje otprilike zauvijek, iako službeno ljudi kažu 6 do 12 mjeseci.