Ovaj jestivi cvijet je tradicionalni kineski sastojak
Također poznat kao "zlatne iglice" i "tigralske ljiljane", suhe liliće pupova su među najznačajnijim jestivim cvjetovima u kineskoj kuhinji. Lily pupoljci su neotvoreni cvjetovi biljke. Lily, ili Hemerocallis koji se odnosi na nju po svom znanstvenom imenu, koristi se u Kini i kao hrana i ljekovito bilje već preko 2000 godina. U tradicionalnoj kineskoj medicini misli se da se suhe ljiljanice pomažu kod nesanice i ublažavaju kašalj.
Suhe ljiljanice su obično žuto-zlatne boje i općenito su dužine od dva do tri inča. Poznato je da imaju nježan okus, često opisan kao mugav, zemljani, ponekad čak i slatko ili lagano kolač. Češće nego ne, suhe ljiljanice koriste se za njihovu jedinstvenu aromu koja je pomalo voćna i cvjetna. Kada se upotrebljavaju u receptima, uglavnom imaju žvakavu, ali blago crvenu teksturu.
Kupnja osušenih lisica
Osušeni lisnato pupoljci mogu se naći u većini azijskih tržišta i općenito su dostupni u malim vrećicama celofana od četiri do osam unci; oni su relativno jeftin. Kada kupujete suhe ljiljanice, potražite one blijedo u boji, a ne lomljive, svježe sušene ljiljanice moraju biti svijetlo smeđe boje i fleksibilne. Ako su tamno smeđe ili se raspadaju, nemojte ih kupiti dok su prošli svoj premijer.
Pohranjivanje i upotreba sušenih lisica
Kod kuće spremite suhe ljiljanice u zapečaćenu posudu na tamnom i hladnom i suhom mjestu.
Prije upotrebe, možda ćete morati odrezati oko 1/4 inča na dnu pupka kako biste se riješili šumskog stabljike. Budući da su pupoljci najčešće kupljeni sušeni, kao i mnogi drugi "drvenasti" kineski povrće i sastojci, potrebno ih je rehidrirati u vodi prije uporabe. Namakanje ljiljana pupova u toploj vodi (u ovom slučaju oko 30 minuta) prije korištenja će učiniti trik.
Tada se mogu ostaviti u cijelosti ili presijecati pola u obrnutom obliku kako se zove u receptu. Neki recepti čak zahtijevaju da se pupoljci budu izrezani na pola i ručno rastrgani. Ili, za bolji okus i zanimljivu teksturu, pokušajte ih vezati u čvor.
Recepti sa sušenim lisicama
Osušeni ljiljan pupoljci su sastojak mnogih autentičnih kineskih receptura i kao vrsta povrća i kao ukras. Jedna od najpoznatijih jela od jabuka je "Jai", inače poznata kao " Buddhin užitak ", vegetarijanska gula koja se tradicionalno poslužila prvoga dana kineske Nove godine kako bi donijela sreću. Značajke ljiljanih pupoljaka su Mu-Shu svinjetina, jaje, svinjetina i povrće, promiješana pržionica zamotana u palačinke i klasična vruća i kiselog juha .