Klasična narančasta marmelada povećana je grejpfrutom i kiselim limunom za nevjerojatan obrat u klasičnom. Nikada prije nije napravio marmeladu? Pogledajte ovaj Kako napraviti marmeladu za nekoliko točaka.
Važnost je ukupna težina voća, ali preporučujem uporabu samo 1 ili 2 limuna, budući da su pomalo trickier za šum i sekciju.
Mnogi tradicionalni recepturi od marmelade uklanjaš svu oguljenu, kuhati malo ili dvije, a zatim odvojite šupljinu od vrećice. Pokušao sam tu metodu. Smatram ga messierom, složenijim i manje flavorful nego jednostavno uzimanje malo vremena da pažljivo zest plod, ukloniti pith, a zatim izrezati oguliti i bez membrana dijelove naranče.
Što vam treba
- 5 funti zreli naranče, grejp i limun
- 6 šalica šećera
- 3 staklene posude s zatvorenim poklopcima
Kako napraviti
- Operite i osušite voće. Upotrijebite oštar nož za povrtlarke ili ljuštenje, uklonite sjajnu boju - i samo žarku boju - od naranče. Budite sigurni da ostavite iza sebe sve i sve bijele kuglice izravno ispod, to je vrlo plod. Izbjegavajte rezultirajuće zest - veće komade za marmeladu chunkier, vrpce slične vrpci, radi postizanja širenja. Postavite stranu na stranu.
- Izrežite krajeve sa zelenog voća, a zatim, radeći s jednim komadom voća odjednom, odsječe gustu bijelu krunu od svake. Radite preko zdjelice da biste uhvatili sokove, držite posve odresiranog agruma i koristite oštar nož da biste izrezali svaki odjeljak od membrane koji drži dijelove zajedno. Pogledajte kako odjeljku Citrus za slike, ako to nikada prije niste učinili.
- Stisnite sok s membrane nakon što odrežete sve voće. Postavite membranu na stranu, zajedno s bilo kojim sjemenom - pektin u tim će pomoći "postaviti" marmeladu kasnije.
- Kombinirajte zest, voće, sok, 4 šalice vode i šećer u velikom teškom loncu i iskuhajte.
- U međuvremenu, položite dvostruki sloj sireve u srednju posudu i stavite membrane i sjeme u zdjelu. Podignite uglove i vezujte gusjenicu u vrećicu da držite membrane i sjeme. Dodajte ovu "torbu pektina" u lonac.
- Dok smjesa dođe do kuhanja, stavite čajnik za čišćenje s puno vode da kuhate ako planirate da se marmelada. U svakom slučaju stavite nekoliko malih ploča u zamrzivač da ih ohladite. Kada kuhalo za čišćenje kuhati vodom, koristite je za steriliziranje staklenke i poklopaca.
- Dovedite marmeladu na 220 ° F i držite je tamo 5 minuta. Budite strpljivi, ovo može potrajati neko vrijeme. Stavite mješavinu mješavine na hladnu ploču, okrećite pločicu kako biste malo raspršili smjesu i povucite prstom kroz smjesu. Mješavina "seta" čuva čistu stazu iza prsta.
- Izvadite "vrećicu pektina", iscijedite u svakoj marmeladi i natrag u lonac prije odbacivanja vrećice. Uzmi marmeladu od vrućine i neka sjedne 5 minuta. Postavite čiste posude pokraj posude.
- Umiješajte marmeladu da se ravnomjerno raspršite u smjesi. Koristite posudu za prebacivanje marmelade u staklenke, ostavljajući 1/2 inča glave na vrhu svake staklenke. Stavite poklopce na staklenke.
- Ako konzervirate marmeladu, stavite staklenke u posudu za konzerviranje i kuhajte 10 minuta. U svakom slučaju, ostavite staklenke da se ohlade na sobnu temperaturu prije stavljanja hladnog suhog ormarića (ako ste ih obrađivali tople vode) ili hladnjaka (ako niste postupili s toplom vodom).
Marmelada će zadržati jako dugo vremena. Sve je šećer. Otvorena marmelada mora biti u hladnjaku, ali ako ne koristite prljavu žlicu u posudi, čini se da traje otprilike zauvijek, iako službeno ljudi kažu 6 do 12 mjeseci.