01 od 14
Prikupite svoje pribor
Molly Watson Ukusna kandirana, zelena citrusa koja je domaća marmelada ne dolazi bez malo posla. Većina je uglavnom ugodna ako volite biti u kuhinji, a rezultati su božanski.
Prije nego što počnete, kliknite kroz korake (15 izgleda puno, znamo, ali uključili smo slike svakog koraka tako da ćete znati što tražiti na putu) kako biste se upoznali s ovim procesom. Ako nikad prije niste konzumirali ništa, također ćete htjeti provjeriti ove 10 koraka kako biste lakše konzervirali kuću .
Nakon što se pripremite mentalno, skupite sastojke:
- 5 kilograma agruma kao što su naranče , limun i grejp (odaberite voće koje se osjeća teškim za njegovu veličinu!)
- 6 šalica šećera
Zatim skupite opremu:
- nož
- 2 velike zdjele
- veliki lonac
- gaza
- bombon termometar (nije potrebno, ali korisno)
- kutlača
- 3-pint staklenke s poklopcima
- lonac za konzerviranje
- staklenka (nije nužno, ali korisno)
* Tradicionalno gorke, ili Sevill, naranče se koriste za marmeladu. Nalazimo da druge vrste rade dobro. Ako imate dovoljno sreće da imate krvne naranče na ruci, oni čine lijepu marmeladu!
02 od 14
Ukloni zest od voća
Molly Watson Mnogo recepata s marmeladom će vam ukloniti oguljenu, kuhati jednom, dva puta ili tri puta, a zatim odvojiti ukusno i šareno zest od gorke bijele krivulje. Mi radije napustiti pletu iz jednadžbe od početka.
Upotrijebite oštar nož ili ljepljivi nož kako biste pažljivo odrezali žgaravicu sa svakog komada voća. Ostavite što više od gorke grudi - spužvasta bijela stvar između svijetlog zest i voća što je više moguće. Ako izrezete komadić čekanja s mnogo zupčanika pričvršćenog na njega, odvojite vrijeme da položite komad zest stan na površinu za rezanje i izvucite šupljinu.
03 od 14
Chop Zest
Molly Watson Skupite trake zest u upravljive hrpe od 5 do 10 i nasjeckajte zest. Ako vam se sviđa čvrsta marmelada, rezati komadići ugriz veličine. Za širljiviju dosljednost, rezati stražnjicu u vrpce slične trake.
04 od 14
Cut završava s voćem i uklanja grudicu
Fotografija © Molly Watson Neki receptima od marmelade imate li samo voćni sok, ali volimo odrezati pletenicu od dijelova naranče ili grejpfruta, odvojeno od membrane i uključiti cijele voćne komadiće u marmeladu. Da biste to učinili, prvo morate rezati krajeve s plodova - budite sigurni da ćete odvojiti dovoljno od svakog kraja da biste izložili plod pod bijelom krilom.
Radite istodobno s narančinom ili grejpom, stavite plod na njezin rezni kraj i upotrijebite oštar nož kako biste odrezali bijeli pleter izvana. Budite agresivni - zaista ne želite da bilo koji od korijena ostane na plodu, to je doista strašno gorko.
05 od 14
Izrežite voće u odjeljke
Fotografija © Molly Watson Radite preko velike zdjelice kako biste uhvatili sokove koji će neizbježno driblirati vašu ruku, držati oguljenu naranču ili grejp u jednoj ruci i upotrijebiti oštar nož za izrezivanje kako biste izrezali dijelove, ostavljajući odjeljke ispuštene u posudu. Ovaj odjeljak bez lubanje i membrane također se naziva "supremes".
Kada naiđete na sjeme, pokupite ih i stavite ih na stranu - zapravo ćete ih kasnije koristiti!
Dodatne upute potražite u odjeljku agruma .
06 od 14
Iscijediti bilo koji sok lijevo
Molly Watson Nakon što izrezete odjeljke iz svakog voća, ostavit ćete pregršt membrane koja odvaja odjeljke citrusa. To bi vas moglo iznenaditi, ali ćete ih koristiti, stoga ih nemojte bacati. Prije nego što ga stavite na stranu, istisnite koliko sok od nje, u zdjelu s odjeljcima ili "supremes", kao što možete.
07 od 14
Naranče i grejp pripremljeni za izradu marmelade
Molly Watson Ovo nije toliko korak, kao prijava. U ovom trenutku trebali biste imati gomilu sjeckanog zastava, hrpu narančastih i / ili grejpfrancijskih sekcija koje su potpuno uklonjene, skupinu istisnutih membrana i sjemenki i gomilu pita (ova prošla skupina može biti odbijena ).
08 od 14
Kuhajte zest i voće
Molly Watson Stavite zest, voće i nakupljene sokove, 4 šalice vode i 6 šalica šećera u veliku, tešku posudu. UmijeÅ¡ajte da malo Å¡iri Å¡eÄ ‡ e i donijeti sve na kuhati.
Ako planirate pripremiti toplu vodu, staklenke od marmelade, napunite lonac za konzerviranje s vodom i pustite da kuhate. Imajte na umu da ne morate obraditi staklenke, oni će se dobro zadržati u hladnjaku. Obrada će vam omogućiti spremanje staklenki u ormar umjesto hladnjaka.
09 od 14
Pripremite membrane i sjemenke
Molly Watson Moglo bi se činiti čudnim da smo stavili icky membrane i gorko sjeme na stranu, ali ti dijelovi citrusa sadrže pektin, što je prirodno zgušnjavanje i ono što će "postaviti" marmeladu.
Možete upotrijebiti prethodno napravljenu "vrećicu" od muslina, ali volimo jednostavno staviti membrane i sjemenke u dvostruki sloj sireve. Postavite veliki dvoslojni sloj sira u srednju posudu i dodajte membrane i sjeme na vrh.
Spojite krajeve slatkiša tako da se membrane i sjemenke drže u unutrašnjosti kako bi napravili "vrećicu pektina".
10 od 14
Dodaj Pectin Bag za kuhanje Marmelade
Molly Watson Dodajte "vrećicu pektina" u zest, voće, sok i šećer već kuhajte.
Stavite nekoliko ploča u zamrzivač - upotrijebit ćete ih da kasnije isprobate marmeladu.
11 od 14
Donesite marmeladu na temperaturu
Molly Watson Da bi konačna marmelada bila postavljena, potrebno je podići do 220 F i držati na toj temperaturi barem 5 minuta. Konditorski toplomjer je vrlo koristan kod ovog, ali ne i neophodan. Potpuno je moguće napraviti bez ikakve marmelade, međutim, samo trebate učiniti mnogo više "set testova" u sljedećem koraku.
Ako namjeravate s toplom vodom obraditi marmeladu na kraju, ovo vrijeme koristite za steriliziranje staklenki i poklopaca tako da ih u vodi za kipu u posudi za konzerviranje 10 minuta podmiri.
12 od 14
Ispitajte "Set" Marmelade
Molly Watson Nakon što je marmelada dostigla 220 ° C i ostala tamo 5 minuta, napravite "set test" tako što ćete otpojiti mješavinu smjese na jednoj od rashlađenih ploča koje ste ranije postavili u zamrzivaču. Pustite da sjedne na minutu, kovitlati tanjur kako bi se širila marmelada, a zatim povucite prstom kroz smjesu - "set" marmelada ostavit će čistu stazu iza nje.
13 od 14
Uklonite pekinsku vrećicu i pustite marmeladu da sjedne
Molly Watson Izvadite pektinsku vrećicu od marmelade - upotrijebite veliku žlicu da biste vrećicu stavili na stranu lonca da biste dobili što više marmelade iz vrećice što je više moguće. Odbacite vrećicu za žvakanje i njezin sadržaj.
Ukloni posudu od vrućine i ostavite smjesu marmelade oko 5 minuta prije nego što ga premjestite u staklenke.
14 od 14
Prijenos marmelade u staklenke (i proces)
Molly Watson Ostavite marmeladu dobro promiješajte kako biste raspršili komadiće šešira tijekom mješavine. Koristite čistu posudu za prenošenje marmelade u staklenke, ostavljajući oko 1/2 inča glave na vrhu. Ovaj recept čini gotovo točno 3 pints - stavite bilo koji dodatak u malu čašu ili zdjelu pokriti i držati u hladnjaku (nije sigurno obrađivati posude koje nisu prilično pune).
Stavite poklopce na staklenke. Ako se konzervira, koristite posudu za staklenke ako imate jedan, da biste ispunili napunjene posude u kipuću vodu u kotlu za konzerviranje. Provjerite je li najmanje palac vode iznad staklenika. Kuhajte deset minuta, podignite posude iz vode i pustite da se ohladi. Marmelada će zadržati, na hladnom, ali suhom mračnom mjestu do godinu dana. Jednom otvoren, držite staklenke u hladnjaku.
Ako ne konzervirajte, neka staklenke ohlade na sobnu temperaturu prije stavljanja u hladnjak.
Postoji mnogo ukusnih načina korištenja marmelade, ali naš omiljeni je da ga širimo na ove domaće mlaćenje mesa .