Pojam "kockastih odrezaka" odnosi se na rez mesa koji je prolazio kroz mehanički natječaj, nazvan za meso ili stroj za šlag. Dobiveni odrezak se zove kockastih odrezaka, ili štićenog odrezaka, zbog kockastih utiskivanja koje je napravio tenderizer.
Također možete pretvoriti manje izbalansiranu repu govedine, ili ponekad svinjetinu, u kocku odrezak kod kuće udaranjem mesa s natječući šaržer kako bi se dobile kockaste utiske.
Tradicionalno, kocka odrezak se uzima od goveđe okrugle prvobitni rez , koji je prilično teško, ili iz ramena centar, koji dolazi od goveđeg mandela . Ali to se može napraviti pomoću bilo kakvog teškog rezu govedine.
Nemasna govedina
Budući da kocka odrezaka ne uključuje puno masti ili mramora, to je mršav rez, tako da nećete dobiti puno masnoća od svoje kockice odrezak po sebi. Općenito, računajte na 21 grama masti u roku od 6 grama, ako ste roštilja na kocki odrezak. Bez marblinga nećete dobiti puno okusa od vašeg odreska.Zato je neobično koristiti u takvim posudama kao što su pileći prženi odrezak, peciva i receptima koji uključuju umak. Tamo dolaze kalorije.
Prijedlozi za kuhanje
Cijela točka kocke odrezak je tendiraju tvrdi komad mesa . Stoga ne biste htjeli napraviti odrezak od kocke od kvalitetnijeg i skupljeg odrezaka, kao što su bjelkaste ili rebraste odrezak .
Odrezak od kocke može biti braised , sautéed ili pan-pržena .
Čak se može peći u tavi ili kuhati dugo i polagano u laganom štednjaku. Primjeri receptova odrezaka od kocke uključuju švicarski odrezak, pire odresku od siraka, odreske od sira, pečenje govedine i druge.
Ne želite da se vaše kockasto odreslo isušuje, stoga računajte na stavljanje u sušeno jelo, lonce i slično.
Upotrijebite svoju maštu, ali najvećim dijelom želite kuhati kocku odrezak vrlo brzo ili u kombinaciji s drugim sastojcima, kao što su luk, gljive i rajčice i polako kuhati.
Kupnja odrezaka kocke
Možete pronaći kocku odrezak u brojaču mesa svoje omiljene trgovine ili ga kupiti u mesaru. Također ga možete kupiti pakiran i zamrznut, a samo izvadite svoje kockaste odreske po potrebi. Dok se u nekim dijelovima zemlje iu Kanadi, kockice odresci nazivaju i minute odresci, zapravo su dvije različite stavke. Minuta odresci su najčešće gornji komadi odrezani na tanke. Mliječne odreske također nedostaju određene uvlake od kocke odrezaka.
Također možete pronaći odreske od kocke koje su već napunjene, štedi vrijeme ako planirate kuhati pileći prženi odrezak, na primjer. Budući da kocka odrezak je napravio od teže rez od mesa, to je daleko jeftiniji kupnja od slične veličine, ali mnogo više prinudnih rezova govedine.