Dekadenti tartufi dodaju zemljani okus sira
Sir tartufa je bilo koji tip sira koji je bio okusom tartufa , kulinarsku gljivicu koja raste u podzemlju i koju kuhari i foodi visoko cijene. Tartufi su zemljani, okrutni i okusni, aromatski (neki bi mogli govoriti opušten).
Sir tartufa je okus s obojenim tartufima, uljem tartufa ili oboje. Svaki stil sira od bilo kojeg tipa mlijeka može se okusiti tartufima.
Vrste tartufnih sireva
Sljedeći put kada se nalazite u trgovini sire, potražite jedan od ovih tartufnih sireva:
- Sukošena : Snažno miris tartufa slijedi blago blaži okus tartufa u ovom polu-mekog talijanskog sira s mrljama crnih tartufa. Dodavanje aromama tartufa je mješavina muškatnog oraščića, korijandera, cimeta, licorice, klinčića i komorača koji je utrljao u koru.
- Moliterno crni tartuf Pecorino : Sardinski sir s zemljanim, nutty, slanim okusom pecorino (ovčji sir) slojevit crnim tartufom. Tartufi se mogu vidjeti u tamnim linijama tijekom cijelog sira, koji se proizvodi pomoću sirovog ovčjeg mlijeka.
- Boschetto al Tartufo : polu-meki talijanski sir napravljen od mješavine pasteriziranog kravljeg i ovčjeg mlijeka. Sir je blaga, ostavljajući da se truleži bijelog tartufa dominiraju okusom.
- Tartufni tremor : Ovaj pasterizirani sir od kozjeg mlijeka ima mekanu, pahuljastu teksturu. Obložen komadićima crnog tartufa, napravio ju je Cypress Grove u Kaliforniji.
- Tartuf i sol Cheddar : starinski, pasterizirani cheddar napravljen od crnog tartufa. Izradio Ballard Family mliječni proizvodi i sir u Idahou.
- Grafton tartuf Cheddar: Ovaj klasik Vermont cheddar je okusom truležnog strugala.
- Tartuf Gouda : Ova nizozemska Gouda je okusom s malo mrvica crnog tartufa. Manje oštrih i slatkih od nekih vrsta Gouda, sir ima okus koji ne nadilazi tartufe.
Posluživanje i kuhanje s tartufom
Prilikom posluživanja tartufa, jednostavno držite prezentaciju tako da okus tartufa bude u središtu pozornosti. Nemojte se truditi s mnogo više od rezanih vrećica ili običnih krekera. Dodavanje čaša pjenušavog vina ili pinot noir može dodati užitku jedenja tartufa.
Polu-meki i tvrdi tartufi mogu se koristiti za okus raznih jela. Odrezati tartuf od jaja , pizze ili tjestenine, kao što je mac 'n' sir od pečenog tartufa . Stavite tartuf od sira u roštilju i rižoto ili otopite tartuf od tartufa u fondue .
Zašto su tartufi tako skupi?
Bijeli tartufi najskuplji su, a slijedili su crni tartufi. Sakupljanje tartufa je sporo i radno intenzivno, što utječe na troškove. Lovci tartufa prolaze kroz brežuljke i šume svojim školovanim psećim snijegom od tartufa koji mogu njuškati zakopane blago koje rastu u divljini.
Mnoge zemlje također uzgajaju tartuf s mješovitim uspjehom. Uzgoj tartufa nije lako, a rezultat može biti inferiorni tartuf na tržištu.
S obzirom na visoku cijenu tartufa, sir s okusom tartufa je relativno povoljan. Većina sira s okusom tartufa sadrži samo sitnu količinu tartufa, ali okus i aroma tartufa je lako otkriti.