Autentični tajlandski kikiriki rezani su napravljeni od pravih kikirikija umjesto maslaca od kikirikija i osjetit ćete razliku. Ova jela nude okusan, umak od umaka u kombinaciji s žvakavom ljepljivom teksturom prženih rižinih rezanaca . Dodajte svoj izbor piletine ili tofu ili ih napravite vegetarijanskim ili veganskim samo s umakom od kikirikija .
Ključ za ovo jelo nije da pretjerano omekša rezanci na početku - oni moraju ostati čvrsti kako bi postigli svoje žvakanje savršenstva kasnije u tavi ili wok. Ovo jelo je prirodno bez glutena (vidi dolje za link na vegetarijansku / vegansku verziju).
Što vam treba
- 8-12 oz. rezanci riže (širina linguini, dovoljno za 2-4 osobe)
- Neobavezno: 1 do 1,5 šalice kocke čvrstog tofu (ili 2 piletina bedra, izrezati na male komadiće)
- 3 tbsp. umak od soje
- 3 zelena luka (rezana)
- 2-3 šalice graha graha
- 1 tbsp.
- sezam
- 1-3 tsp. sezamovo ulje
- 1/2 šalice svježeg bosiljka
- 2 tbsp. biljno ulje (za miješanje)
- Umak od umaka od kikirikija:
- 3/4 šalice vruće vode
- 1 tsp.
- tamarind paste
- 1 šalica suhog pečenog kikirikija (neslan)
- 3 češnja češnja
- 1 tbsp. umak od soje (koristite umak od soje bez pšenice za prehranu bez glutena)
- 3-4 tbsp.
- smeđi šećer (po ukusu)
- 1/2 do 3/4 tsp. crvena paprika
Kako napraviti
Za vegetarijanski / veganski rezanci od kikirikija, pogledajte moje: Tajlandski kikiriki rezanci (Veganski / bezglutenski).
- Stavite cubed tofu ili piletinu (ako koristite) u zdjelu zajedno s 3 žlice soje umak. Pomiješajte se i kombinirite kako biste marinirali dok pripremate druge sastojke.
- Pomiješajte tamarindu u vruću vodu dok se ne otopi. Ulijte u procesor hrane ili miješalicu. Dodajte sve ostale sastojke umaka i puls. Test okusa za slatkoću i začin, dodavanjem više šećera ili chili / cayenne po želji. Staviti na stranu.
- Kuhajte rezanci riže da se omekšaju. Napomena: i dalje ih želite čvrsto i previše "hrskavi" jesti (čvršći od " al dente" ). Ispraznite i dobro isperite hladnom vodom kako biste zaustavili proces kuhanja.
- Zagrijavajte wok ili veliku tavu iznad srednje visoke topline. Dodajte 1 do 2 žlice ulja i kovitlati, a zatim dodajte tofu ili piletinu. Umiješajte pržiti dok lagano ne zasušite i kuhajte. Ukloniti iz topline i prenijeti na čistu posudu. Staviti na stranu.
- Vratite wok / pan za zagrijavanje i dodajte 2 do 3 žlice ulja. Sada dodajte rezanci (čut ćete ih da vrište dok su pogodili vruće ulje ). Pomoću dva pribora i pokreta za podizanje i okretanje, promiješajte pržiti jednu minutu.
- Dodajte 1/3 do 1/2 od umaka od umaka od kikirikija, uz prženu tofu ili piletinu (ako koristite). Umiješajte pržiti dok se umak ne rasporedi u rezanci.
- Dodajte grah graha i malo više umaka. Umiješajte pržiti i ispiti okus, a dodajte još umaka sve dok ne postignete željeni ukus. Umiješajte pržiti dok rezanci nisu mekani, ali još uvijek ugodno žvakali. Dodajte još umak od ribe ako nije dovoljno slan ili okusan.
- Na vrhu s kišicom sezamovog ulja slijedi velikodušno posipanje sjemenki sezama. Pospite preko zelenog luka i svježeg bosiljka. Uživati!
Ako imate preostalo kikiriki : umijesiti ostatke kikirikija u pokrivenom spremniku do 2 tjedna; poslije toga zamrznuti. Imajte na umu da će umak od kikirikija zguľiti dok sjedi, ali ga je lako iznova izlučite. Ako ga želite zadržati kao umak od mješavine, jednostavno dodajte vodu da biste ga mršavili. Da biste je napravili u ukusnom umočavanju, dodajte do 1/4 šalice kokosovog mlijeka. Pečenje kikirikija divno je posluženo s piletinom satay , ili svježe pecivo , ili čak kao preljev s sirovom salatom od povrća.
Također čini nevjerojatnu marinadu za piletinu ili tofu.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 677 |
| Ukupna masnoća | 37 g |
| Zasićene masti | 5 g |
| Nezasićena masnoća | 17 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 1,008 mg |
| ugljikohidrati | 66 g |
| Dijetna vlakna | 10 g |
| Protein | 32 g |