Sunchokes (aka. Jeruzalemske artičoke) su gomolja suncokreta. Ove male, smeđe grudice su ukusne oguljene, narezane i kuhane u tavi na vrhu sir. Možete ih kombinirati s drugim korjenastim povrćem (oni su osobito dobri s krumpirom), koristiti bilo koji sir koji vam se sviđa, ili dodati sjeckani bilje za različite okuse.
Dok su neke gratins sušene pečene, sunčani kamen koristi od neke dodane tekućine. Možete koristiti bujon ( domaći pileći južnjak je dobar izbor), vrhnja, pola i pola, ili njihova kombinacija.
Što vam treba
- 2 kilograma sunčana kola (želudac od artičoka)
- 2 žlice maslaca za posudu (ili ulje)
- Mirisna morska sol, svježe mljeveni crni papar, svježe ribani muškatni oraščić na okus
- 1 šalica bujona (ili vrhnja, pola i pol, ili neka kombinacija)
- 1/2 do 1 šalice odrezane parmezane (ili drugog tvrdog, rešetkastog sira)
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 375 ° F. Pročistite i grubo uklonite sunčane zrake.
- Izrežite sunčane udlage na čak 1/4-inčne kriške.
- Maslac ili mastite 2-kvart tavu ili ekvivalentnu posudu za pečenje. Postavite dovoljno sunčanog kriška u tavu kako biste stvorili čvrsti sloj. Pospite ih solom i paprom. Napravite drugi sloj i pospite solom, paprom i muškom sapunom. Ako želite, možete dodati i tanki sir za ovaj sloj. Nastavite slojeviti i prskati, dodavajući muškatni dio samo na svaki drugi sloj.
- Kad su svi zalisci sunca u zdjelici, prelijte juhu ili kremu preko sunčanja i pospite solom, paprom, oraščićem i sirom. Pokrijte posudu s aluminijskom folijom i pecite dok gratin ne bude tanak kada se probuši vilicom, oko 40 minuta. Otkriti i pecite dok ne smeđe i pjenušavo, još 20 minuta ili tako.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 555 |
| Ukupna masnoća | 39 g |
| Zasićene masti | 20 g |
| Nezasićena masnoća | 13 g |
| Kolesterol | 198 mg |
| Natrij | 389 mg |
| ugljikohidrati | 2 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 48 g |