01 od 07
Kako napraviti Suya Spice
Već sam spomenuo da je moje iskustvo otkrivanja ključnog sastojka u nigerijanskoj famoznoj suya začina bio nitko drugi nego serendipituous događaj. Dovoljno je dodati žlicu maslaca od kikirikija u gulaš s začinjenim biltongom kako bi mi dala taj neosporno prepoznatljivi zalogaj nutty spice; ah sveprisutan miris suya koji se širi oko mojih osjetila.
Gle, evo jednostavnog paketa pečenog kikirikija i dodatnih začina i začina, sve što je potrebno za reprodukciju ove strašne ulične hrane u vašoj kuhinji. Pročitajte dalje kako biste saznali kako.
02 od 07
Sastojci Suya Spice
Vjerujem da u suya spice postoje 3 osnovna sastojka. Kikirikija , paprika i sol. Možda četvrtina s đumbirom, ali postoje varijacije za izradu ovog začina. Za izradu suya začiniti kod kuće, trebat će vam sljedeći sastojci.
1 šalica pečenog kikirikija
1 čajnu žličicu kajenskog papra (ili manje)
1 žličica đumbira
1 čajna žličica češnjaka u prahu
1 piletina zaliha kocke (smanjena sol verzija kao što crumbles vrlo dobro)
Stisnite svaki od prijemljih češnjaka i sve začine
Sol na okus
03 od 07
Uništiti kikiriki
Prvi korak u izradi suya začina je da slomiti kikiriki na vrlo male komadiće. Rezultat bi trebao izgledati kao da se dobro raspadne. Pazite da ne pretjerate kao što sam učinio prije nekoliko godina, kada sam prvi put pokušao napraviti začin. Završio sam sa začinjenim maslacem od kikirikija, jer je sadržaj ulja kikirikija prilično visok, što znači da biste mogli završiti mokrim začinom, za razliku od suhog.
Alati koji vam trebaju za ovaj korak su zalogaj i žbuka. Ako ste pritisnuli vrijeme, možete koristiti ručni helikopter ili procesor za hranu, kao što je objašnjeno na sljedećem dijapozitivu.
04 od 07
Razbijanje kikirikija u helikopteru
Ako se pritisnete za vrijeme, možete koristiti ručni helikopter ili procesor hrane. Treba se pridržavati riječi opreza u tom smislu. Zbog snažne rotacije miješalica, kikirikija bi se mogla prilično brzo pretvoriti u kikirikiju, stoga je nužna briga za ovaj korak. Ako se zemlja odreska odreske pretvori u obradu i ljepljiva, nemojte se zaprepastiti, još uvijek ga možete koristiti za pripremanje začina. To je ukus koji je važan.
05 od 07
Uklonite dio ulja kikirikija 1
Ovaj korak je osobito koristan u slučaju da završite s uljnim tijestom od kikirikija za razliku od mrvljenog praha. Postoje neki koji bi u potpunosti izostavili ovaj korak, ali na temelju mog prethodnog iskustva stvaranja vrućeg i začinskog mulja od kikirikija prije nekoliko godina, slijedio bih svaki korak, pogotovo ako je to bio prvi pokušaj. Da biste uklonili ulje kikirikija, postavite čisti papirni ručnik na vrh kuhinjskog brojača i zatim se raspršili kikiriki na površini papirnatih ručnika, ali samo dovoljno mali da bi se osiguralo da će se prekriti bazom velikog lonca. Nakon što se raspuklina širi, stavite drugi papirnati ručnik na nju, nakon čega slijedi težak lonac i sve dodatne težine koje možete pronaći. Pogledajte korak 4 tako da možete vidjeti što mislim.
06 od 07
Uklonite dio ulja od kikirikija 2
Strpljenje se treba izvoditi pri vađenju ulja od kikirikija. Uvijek sam shvatio da ključna stvar čini ovaj začin prije prigode ili događaja na kojem želite upotrijebiti. Normalno postavljam teški bazni lonac na vrh papirnatih ručnika koji pokriva kikirikiju. Učinim to što je teže moguće dodavanjem nekoliko stvari kako bi se utvrdilo. Onda ostavim da radi svoj posao barem pola sata.
07 od 07
Suya Spice je sada spreman za upotrebu
Nakon izlučivanja, možete nastaviti miješati u začinima. To ne zahtijeva daljnje objašnjenje. Začin je sada spreman za upotrebu kao trljanje za meso. Ako koristite govedinu, najbolji rez je odrezak od jabukovača. Tijekom pripreme može se dodati na vrh mesa za kosu tijekom roštanja ili nakon završetka procesa kuhanja. Budući da smo napravili prilično veliku količinu, upotrijebimo potrebnu količinu, a zatim spremimo začepljenje za još jedan dan u hermetičanoj posudi.