Kineski kolači i kruh već imaju 1,600 godina staru povijest u kineskoj kuhinji. Postoje uglavnom dvije vrste kineskih kruha i peciva, jedan je baozi (包子), a drugi mantou (饅頭).
Podrijetlo
Postoji priča iza podrijetla bažija i mantua. Tijekom tri razdoblja kraljevstva (三國 時代), kineski učenjak i vojni strateg Zhuge Liang (諸葛亮 ili 諸葛 孔明) završili su bitku i pripremali su se za povratak u zemlju Šu, kada se vrijeme iznenada promijenilo.
To ih je spriječilo da prođu niz rijeku, a vojnici su počeli propasti.
Meng Huo, vođa Nanzhonga, rekao je Zhugeu Lianu da previše vojnika gubi život u rijeci, a svi su i ljuti i tužni jer izgleda da nikad ne mogu ići kući. Zato su odlučili da je jedino rješenje žrtvovati 49 ljudskih glava i baciti ih u rijeku kako bi ponudili mir s duhovima već umrlih vojnika.
Zhuge Liang bio je zaprepašten idejom da žrtvuje 49 nevinih života, tako da je došao do ideje da se miješaju različite vrste mesa kako bi napunili i pokrili meso punjenje tijesta kako bi ih u obliku koji je izgledao kao ljudska glava. Zatim su peculi peciva da bi oblik postao čvrst i počeo bacati ove pecivo u rijeku. Tajanstveno, rijeka se ponovno okrenula mirno pa su uspjeli prijeći rijeku i otići kući.
ispuni
Postoje različite vrste punjenja unutar Baozija, napravljene s različitim vrstama mesa i peradi.
Također ih možete napraviti vegetarijanskim ili čak ispunite slatkim grahom kako bi ih učinili lijepim desertom.
S druge strane, mantou obično nema nikakvih ulomaka, ali može se napraviti i u različitim okusima. Možete koristiti mantou kao redoviti kruh; krišite ih u sredinu, stavite prženo jaje, slaninu ili pršut, ili je možete čak i tretirati kao kineski hamburger ili sendvič.
Mantou su vrlo popularni u Tajvanu za doručak.
Recepti
Ispod su neke recepte za Mantou i Baozi / kineski kruh i pecivo. Ovaj popis receptura se uvijek širi s više recepata pa se vratite i budite uvjereni u ukusnije recepte.
Osnovni kineski kvasac tijesto : Ovo je jednostavan kineski hrana od goveđeg kave. Prilikom pripreme određenog receptora kao što su cvjetni valjci, upute će pozvati dodavanje praška za pecivo na tijesto kako bi se dobio dodatni život.
Steamed Bun Tijesto : Ovo je osnovni recept za izradu tijesta od peciva koji se koristi u Char Siu Bao.
Char Siu Bao-kineski pečeni peć na pari : Ovo je jednostavan recept za izradu ukusnog Char Siu Bao.
Cocktail buns: Koktel buns, također poznat kao kokosovo buns, imaju slatko maslac kokosovo punjenje.
Tiger Bites Svinja Gua Bao : Prekrasan tajlandski "hamburger" recept koji biste svakako trebali probati.