Učenje o indijskom kuhanju
U indijskoj, tava ili tawa je uobičajeno ubrusi u mnogim kuhinjama.
Također poznat kao tawah thawah ili thavah, posuda je okrugla i varira u promjeru između 8 inča i 12 inča. U nekim profesionalnim kuhinjama može biti širok do jednog metra.
Korištenje indijskog Tawa
Tawa se obično izrađuje od lijevanog željeza ili aluminija. Tavas se vrlo slično upotrebljavaju u Woksu u azijskim kuhinjama, jer se kreću oko tavi kako bi pomiješali povrće.
Također se koriste za pripremu svih vrsta rakija u rasponu od Chapati i Paratha do Dosa i Cheela. Tava može ili ne mora imati dršku.
Tava se također može nazvati "tap", "her" ili "sac". Mogu biti ravne, ali većina su konveksne ili konkavne u obliku, a također mogu biti izrađene od lima ili čelika.
Zamislite da koristite obje strane posude; tava se koristi u indijskim kulturama. Jedna strana je izvrsna za izradu ukvasanog i beskvasnog rakija i palačinki, kao i pitas, pesarattu i chapati. Tava se također može koristiti za prženje hrane u Južnoj Aziji, gdje ga koriste za kuhanje chaat, pav bhaji i tawa masala. Ribu se može pržiti unutar, kao i meso.
Ukratko, tawa u indijskoj kulturi je svestrana ploča za kuhanje.
Više indijskih kuhinjskih alata
Evo nekih popularnih pribora koji se koriste u indijskoj kuhinji.
- Belan: Ovo je indijska valjak koji je lakši u težini i tanji od valjaka koje možete vidjeti u Sjedinjenim Državama. Rubovi su suženi i služe za stvaranje purisa, kapa i nana kruha.
- Patli: Ova zaobljena drvena ploča se obično koristi s belan. To je površina valjanja, u osnovi, jer nisu sve kuhinje u Indiji countertops. Mnogi ljudi bez countertops koriste ovo kako bi se razvaljao tijesto dok je sjedio na podu.
- Štednjak na tlu: Većina od nas zna što je to tava, i oni su spojnica u indijskoj kuhinji ili restoranu. Postoji pet do šest jela u tipičnom indijanskom obroku, pa je to potrebno za brzo pripremanje sastojaka i uštedu vremena.
- Chimta: chimta, koji se također naziva i chippio, zapravo je par kliješta. Oni obično imaju šiljaste vrhove i izrađeni su od željeza ili nehrđajućeg čelika. Ovi alati se mogu koristiti s tawa da se zakucaju ili ih drže iznad plamena kako bi postigli svjetlosni efekt.
- Jhaara: Postoji mnogo namirnica koje se pržuju u popularnoj indijskoj kuhinji, tako da ovaj pribor pomaže da ih zadrže na mjestu tako da mogu kuhati. To je okrugla metalna spatula koja omogućava da se predmeti drže u ulju i dopuštaju da se ulje isprazni kada se predmet izvadi iz tekućine.