U kuhanju, riječ bagerom znači navlake od hrane u brašnu ili krušne mrvice prije kuhanja.
Iskopavanje s brašnom često je jedan od koraka u standardnom postupku hranjenja , što je preliminarno za prženje ili duboko prženje .
Na primjer, pileći jaružanje u brašnom je jedan od koraka pri pripremanju pilića piccate (također pilića piccate ). Kuhinja i kruške također su obično izmetnuti brašno prije kuhanja.
Pečenje u brašnom zahtijeva da predmet ima neku vlažnost, što je slučaj kod većine prehrambenih artikala. Dobro je odstraniti višak brašna tako da prevlaka ne postane nepropusna.
Standardna tehnika hranjenja uključuje prvo prosijavanje predmeta brašnom, potom ga uranja u jaje , a potom konačno prevlačenjem krušnim mrvicama. To radi jer se brašno drži na hrani, jaja se drži na brašnu i krušne mrlje se drže jaja.
Na gornjoj fotografiji možete vidjeti da će narezane rajčice prijeći u brašno, a zatim jaje, i konačno kukuruzni obrok prije ulaska u posudu vrućeg ulja.
Osnovna tehnika drobljenja
Obično biste dodali neku vrstu začina na brašno i / ili krušne mrlje. Sol i papar dosta su dani, a paprika, čili prah, češnjak u prahu i suhe ili svježe bilje također su dobri kandidati.
Kada to učinite, trebat ćete pripremiti tri kontejnera, jedan sa začinjenim brašnom, jedan s pretučenim jaje, i jedan s krušnim mrvicama.
Također ćete trebati zdjelu ili tavu za dovršene stavke, kao i bilo koju zdjelicu ili tavu koju povlačite iz neprobojnih predmeta. Rasporedite ih s lijeva na desno u sljedećem redoslijedu: posuđe, brašno, jaje, žitne mrvice, posudice za izvučene predmete.
Sada, obratite pažnju na koju ćete ruku upotrijebiti za svaki korak.
Cilj je da koristite lijevu ruku samo za rukovanje predmetima kada su suhe (tj. Prije nego što uđu u jaje), a desna ruka će biti vaša "mokra" ruka, tj. Za prijenos točkastih predmeta u krušne mrlje, a zatim na gotove ladice. Ako dobijete ruke prebačene, završit ćete s gumenim neredom.
Lijeva ruka: Pick up svježe stavke i ispustite ga u brašno. Bacite ga na kaput, a zatim otpakirajte višak brašna. Pažljivo ga prenesite u zdjelicu za jaje bez uzimanja jaja na lijevoj ruci.
Desna ruka: Okrenite predmet po potrebi da biste ga potpuno obložili jajaškom, a zatim ga podignite i pustite neko dodatno jaje u kapljicu. Sada se prebacite na krušne mrlje i, još uvijek koristite desnu ruku, bacajte u mrvice u potpunosti, a zatim premjestite na gotove ladice.
Ponavljajte dok ne završite. Naravno, možete preokrenuti smjer ako ste skloni, ili zbog konfiguracije vaše kuhinje ili ako ste jednostavno ugodniji ići na drugi način. Samo budite sigurni da redoslijed zadržite isti.