Za ljude koji žele smanjiti unos kolesterola i masnoće, zamjene jaja za nadomjestak za jaja mogu se činiti poput dobrog rješenja. Zamjena jaja navedena je u mnogim receptima s niskim udjelom ili nisko-kolesterola kao alternativa cijelim jajašcima. Ako idete veganski ili imate alergiju jaja, možda razmišljate o zamjeni jaje, ali znate li od čega se to radi?
Zamjena za jaja prodana je u kartonima u hladnjaku trgovine, a tekućina iznutra izgleda poput jajašaca.
Uz riječ "zamjena" u svom imenu, možete očekivati da ne postoji nikakav trag jaja u proizvodu. Međutim, bilo bi pogrešno.
Tuš je na tebi
Možda ćete se iznenaditi kad pogledate popis sastojaka na stražnjoj strani kontejnera za zamjenu jaja. Većina zamjenskih proizvoda sadrži uglavnom bjelanjke, pa ako imate alergiju na jaja ili jedete vegan, to nije prikladna alternativa jajašcima. Ideja je da su "nezdravi" dijelovi jaja uklonjeni i zamijenjeni samo hranjivim elementima jajašca.
Ako tražite hranu za uzimanje jaja, trebate potražiti proizvode s izrazima "nadomjestak za jaje" ili "vegan" na ambalaži. Ove stavke uopće ne sadrže jaja i sigurne su za one s alergijom jaja, kao i ljudi koji odbijaju životinjske proizvode iz njihove dijete.
Nije zdrava alternativa
Zamjena za jaja izvorno je bila smatrana izvrsnom alternativa jajašima ako želite smanjiti unos masnoća i kolesterola koji su koncentrirani u žumanjku jaja.
Međutim, nedavne studije su pokazale da je žumanjak dobio malo loš rap. Zapravo, cijelo jaje poznato je da smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti i raka (ima visoku razinu antioksidansa), kao i niži krvni tlak.
Jaja mogu biti visoko u prehrambenom kolesterolu , ali njihov učinak na kolesterol u krvi je minimalan u usporedbi s hranom koja ima visoku razinu zasićenih i trans masti.
Ako imate visoki kolesterol, preporuča se jesti jaja s umjerenošću. Mnogo jajnih jela kao što su omlet i frittatas, koji često sadrže sireve ili ostale sastojke visoke masnoće i visoke kolesterola, dobri su kandidati za upotrebu zamjenskog jaja, barem djelomično, ali odabiru čistu verziju (kao što je 100 posto bjelanjaka ) je ključ.
Koje je drugo mjesto u jaja zamijenjeno?
Proizvodi za zamjenu za jaja kao što je marka Egg Beaters sadrže 99 posto bjelanjaka. Drugi postotak sadrži neodređeni "prirodni okus", bojanje, začini, sol, luka od luka, ksantanska guma i guar guma . Mnoge hranjive tvari se dodaju za one koji su izgubljeni od žumanjka, pa zamjena za jaja obično sadrži različite količine željeza, cinka, folata, tiamina, riboflavina i vitamina A, E, B6 i B12 i imaju ekvivalentnu količinu proteina kao cjelina jaja. Međutim, svi ti aditivi znače da je nadomjestak za jaja prerađena hrana. I svi znamo da je procesirana hrana nešto što trebamo izbjegavati kad jedemo zdravu hranu.
Budite sigurni da pročitate naljepnicu
Ako odlučite koristiti zamjenu jaja, provjerite je li naljepnica na kutiji da provjerite je li dovoljno niska u masnoći, a također provjerite je li zamjenska jaja prikladna za sve vaše potrebe.
Dok neke marke, poput jajašaca, ne sadrže masnoće ili kolesterol, drugi koriste biljno ulje kao sastojak, što povećava sadržaj masti, iako je masno tkivo nezasićeno.
Neki proizvodi za nadomjestak za janje izvrsni su za dodavanje kvasnih svojstava pečenim proizvodima, ali osim ako zamjena za jaje sadrži dodano lecitin, koji se obično nalazi u žumanjcima, ne može djelovati kao emulgator ili zgušnjivač. To također čini nadomjestak za jaje neprikladnim za skrbnike. U tim slučajevima, mudro je zamijeniti neka od cijela jaja, a ne sva cijela jaja u receptu, ako trebate smanjiti sadržaj masnoća i kolesterola.
Zamjena zamjenske jaja na tekuću jaja
Kada koristite zamjenu tekućeg jaja, morate znati koliko će biti jednak broju jaja za receptom. Korištenje nekoliko općih smjernica olakšat će zamjenu jaja zamjenskih jaja u omiljenim receptima.
- 1 veliko jaje = 1/4 šalice zamjenskog jajašca
- 2 velika jaja = 1/2 šalica zamjenskog jaja
- 4 velika jaja = 1 šalica zamjenskog jaja
- 8 velikih jajnih stanica = 1 pint carton zamjena za jaje