Jednostavno ažuriranje na šlag
Crème fraîche je kultivirana ili lagano zasijana teška vrhnja. Prvo sam ga imao kao student za razmjenu tinejdžera u Francuskoj. Gdje je ova kremasta mana bila cijeli moj život? Svakog sam dana slagao na kruh s marmeladom. Dok je ravno gore crème fraîche prekrasno mjesto umaknete u mnogim jelima, osobito kao ukras ili preljev, dodatni tang okusa u crème fraîche stavlja se jednako dobro za upotrebu kada se kuha i dodaje deserti za malo udarca od tangy creaminess.
Gdje se nalazimo Crème Fraîche
Možete kupiti crème fraîche na specijalitetima i gurmanskim dućanima. Obično se nalazi pored kiselo vrhnja ili u odjelu za sir, ovisno o trgovini. Ili jednostavno napravite ga sami :
- Počnite s pola pintom ili pintom teškog vrhnja u srednjoj zdjeli ili jar.
- Umiješajte oko žličice kiselog vrhnja ili jogurta kao sredstvo za žbukanje.
- Pokrijte i pustite da sjedite na sobnoj temperaturi preko noći - samo se lagano zadebljala i tad je semento. Chill preko noći da ga gusti više.
Bilo da ga kupite ili ga sami napravite, poput teškog vrhnja, crème fraîche će se najbolje i najbrže uklopiti ako ga pokrenete što je više moguće ohlađeno. Hladna zdjela i hladan štapić nemojte naštetiti ni pitanjima!
The Whipped Crème Fraîche metoda
Izbjegavajte crème fraîche, nastavite kao kod šlagom : provjerite je li dobro ohlađen, koristite hladnu metalnu zdjelu i štapove ili šipku, i jednostavno umotajte ili tuku dok se ne formiraju mekani vrhovi. Volim to raditi u sudoperu, tako da su svaki prelijevati nešto sadržani.
Crème fraîche trebali bi biti dovoljno debeli pa bilo kakve vrhove koji, dok povlačite šipku ili mlatilice iz mješavine, ostanu stoji u njihovom probuditi, iako bi vrhovi trebali malo popuštati. To je zadebljana, ali još uvijek mekana tekstura koja vam omogućuje lijepu obradu.
Kako skladištiti žuto kremu Fraîche
Pogačeni krem sirutke će se zadržati, pokriti i ohladiti, nekoliko dana - samo umotati nekoliko udaraca kako bi se sve vratio zajedno.
Poslužite ga na vrhu, pored ili slojevite s kolačima, kolačima, pite i pudinama svih vrsta, ili jednostavno sa svježim ljetnim bobicama poput slatkih kupina prikazanih ovdje.