Vrpce mirisne bundeve začina popunjavaju slatko tijesto od ove lijepe babke. Okružena sušenim brusnicama, izvrsna je jesen ili zima s kavom ili čajem. Tjestite krišku i pecite ga s kremastim sirom za doručak, ili ga poslužite kao dio zahvalnosti desert širiti .
Na blagdan: Ova sezonska babka je savršena za Rosh Hashana, kada bundeva ima simbolično značenje za dobru novu godinu. I sa svojim pada okusa bundeve začinskog i brusnica, također je idealan za žetveni godišnji odmor Sukkot .
Savjeti za recept:
- Ako imate alergiju na jaja ili su veganski, možete napraviti tijesto Babke bez jaja. Tijesto će biti malo trickier za gnječiti, a mrvica neće biti tako prozračna, ali babka će i dalje biti ukusna!
- Niste sigurni što učiniti s ostatkom konzervirane bundeve? Osim izrade druge babke, možete ga upotrijebiti za obogaćivanje juhe ili rižota, uklopiti ga u glatke kruške ili ga ispeći u brze kruhove ili kolačiće. Trebate li inspiraciju? Pogledajte ove ideje recepata .
Košerica Status: Mliječni ili Pareve
Što vam treba
- Za tijesto:
- 1/2 šalice mlijeka ili soymilk, nježno grijano
- 1 1/8 čajna žličica (1/2 pakiranje) aktivnog suhog kvasca
- 1 1/2 šalice brašna za sve namirnice, plus 2 do 4 žlice više ako je potrebno
- 1 šalica brašna od cjelovitog pšeničnog zrna
- 1/4 šalice šećera
- 1/4 čajnu žličicu sitne soli ili košer soli
- 3 žlice neslanog maslaca, kokosovog ulja ili ne-hidrogeniranog margarina
- 2 žlice neutralnog ulja, poput canole ili suncokreta
- 1 čajna žličica čistog ekstrakta vanilije
- 1 veliki jaje (neobavezno)
- Za popunjavanje:
- 3/4 šalice konzervirane bundeve (ne punjenje bundeve)
- 1/4 čaša upakirano tamno smeđe šećer
- 1/2 čajnu žličicu cimeta
- 1/4 čajna žličica đumbira
- Velik trbuh kardamom
- Velik ogrebotina
- 1/3 šalice sušene brusnice
- Za cimetov sirup:
- 1/3 šalice šećera
- 1/4 šalice vode
- 1 čajnu žličicu cimeta
Kako napraviti
- U mješalici stoje opremljenu tijesto za tijesto ili veliku zdjelu, kombinirajte soymilk i kvasac. Dopustite da stajati do pjenastog, oko 5 do 10 minuta.
- U drugu zdjelu, umutite zajedno svježi brašno, bijeli pšenični brašno, šećer i sol. Dodajte u smjesu kvasca, miješajući s drvenom žlicom ili mješalicom za kukuruza na srednjoj brzini. Dodajte maslac, kokosovo ulje ili margarin i pomiješajte dok ne budu ugrađeni. Dodajte lubanju ili ulju od grape i vanilije, i nastavite igrati sve dok ne budete ugrađeni. Dodajte jaje (ako koristite), i pomiješajte dok tijesto ne počne uvući u kuglu. Mijesite tijesto tijesta 5 minuta, ili ručno na lagano obojenoj površini 5 do 10 minuta, ili dok tijesto bude lagano ljepljivo ali glatko. Ako je tijesto vrlo ljepljivo, zamijesite dodatnu brašnu, jednu žlicu odjednom, samo dok tijesto više ne bude ljepljivo. (Ako ne koristite jaje, tijesto će možda trebati više gnječenja i ne smije izgledaju sasvim glatke). Ako ste umijesali tijesto rukom, vratite je u zdjelu, pokrijte i dopustite da se digne dok se ne udvostruči, oko 1 do 1 1/2 sata.
- Dok se tijesto diže, pripremite punjenje: U srednjoj zdjeli, umotajte zajedno kašu bundeve, smeđi šećer, cimet, đumbir, kardamon i muškatni oraščić. Pokrijte i držite u hladnjaku dok ne budete spremni sastaviti babku.
- Mastite tanjur od 9 inča do 5 inča. Kad se tijesto digne, lagano ga udarajte. Prebacite na lagano obojenu površinu i prelijte tijesto u pravokutnik. Roll tijesto van dok je oko 11 inča za 15 inča, a oko 1/8 inča debeli. Proširite s punjenjem bundeve, ostavljajući 1-inčni rub oko bočnih strana. Uništite ravnomjerno s brusnicom. Polazeći od dugačke strane, kotrljajte tijesto u obliku želećeg valjka. Čvrsto stisnite krajeve za pečat. Postavite stranu valjane strane prema dolje.
- S oštrim nožem, izrezati po duljini kroz valjak - ne brinite ako neki od punjenja oozes out-oblikovanje babka može dobiti malo neuredan! Položite polovice uz bok, popunjavajući stranu prema gore. Polazeći od sredine i čuvajući punjenje koliko god je to moguće, okrećući role zajedno polaganjem jedne preko druge dok ne dođete do kraja. Čvrsto stisnite krajeve za pečat. Nakon što ste zakrenuli jedan kraj, učinite drugu stranu na isti način. Pažljivo prenesite list, popunjavajući stranu prema gore, u tavu. Ako je iskrivljeni kruh veći od posude, lagano stisnite krajeve između vaših ruku kako biste skratili kruh. Pokrijte posudu čistim čajnim ručnikom ili plastičnom folijom i dopustite da se dižete na toplom mjestu dok babka uglavnom ne napuni posudu, oko 1 1/2 do 2 sata. Ako želite, možete također pokriti posudu s plastičnom i hladnjakom preko noći. Prije pecenja morat ćete donijeti babku na sobnu temperaturu.
- Zagrijte pećnicu na 350 F.
- U malom tavanu, kombinirajte šećer, vodu i cimet. Donijeti kuhati preko srednje visoke topline. Smanjite toplinu i pecite, često se miješajte, dok se šećer ne otopi i smjesa je sirupasta. Izvadite iz topline i pustite na stranu.
- Pecite babku u zagrijanu pećnicu 25 minuta. Ravnomjerno iscijepite s oko 2 žlice cimetnog sirupa, a zatim se vratite u pećnicu i pecite još 15 do 20 minuta, ili dok je babka zlatna i čvrsto na dodir. Izvadite iz pećnice i prebacite na žičani stalak.
- Četka s malo više od sirupa, i dopustiti da se ohladi potpuno prije rezanja.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 239 |
| Ukupna masnoća | 9 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 4 g |
| Kolesterol | 90 mg |
| Natrij | 268 mg |
| ugljikohidrati | 35 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 6 g |