Ove kobane lososa brzo će postati obiteljski favorit. Oni čine odličan obrok s graškom i prženim krumpirom ili krumpirima, i nemojte zaboraviti koleslaw.
Umak od tartara je sličan remouladnom umaku, i to je apsolutno ukusno s bilo kakvom prženom ribom ili plodovima mora. Napravite umak od tartara jedan sat unaprijed za najbolji okus.
Što vam treba
- 1 može (15 oz) ružičastog lososa, dreniranog i pahuljastog, rezervni sok
- 1
- jaje, lagano pretučen
- 1/2 šalice prosijane
- svestrano brašno
- 1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra
- 1/2 šalica sjeckani
- zeleni luk
- 1/2 čajna žličica umaka Worcestershire
- 1/4 šalice soka od dreniranog lososa
- 1 čajna žličica praška za pecivo, gomila
- sol, okus
- ulje za duboko prženje
- Tartarni umak (po izboru):
- 1 šalica majoneze
- 1 piljeviti žlica finog sjeckanog slatkog kiselog mesa, kao što su kruh i maslac
- 1 šećerna kapara, ispran i isušen, grubo sjeckani
- 1 žlica mljevenog luka ili oko 1 žličice ribane
- 1 žlica sjeckanog svježeg kopra ili peršina
Kako napraviti
- Rastopiti se skraćivanjem u teškom tijestu. Masnoće bi trebalo biti oko 3/4 inča do dubine od 1 inča.
- Pomiješajte lignje s jajima; promiješajte u brašnu. Dodajte papar, zeleni luk i umak od Worcestershire.
- Pomiješajte prašak za pecivo u sok od lososa i umotajte dok ne postane pjenasta. Ulijte u smjesu lososa i pomiješajte s vilicom.
- Ispustite po malim žlicama u vruću masnoću i pržite dok ne postanu zlatno smeđe, okrećući se smeđe obje strane. To će trajati oko 3 do 5 minuta po strani.
- Ispraznite krokete na žičani stalak, lagano pospite solom i po želji poslužite vrućim umakom od tartara.
Tartar umak
- U maloj posudi kombinirajte majonezu, sjeckani krumpir, kapara, mljeveno ili usitnjeno luka i sjeckani svježi kopar ili peršin. Dobro promiješajte s vilicom.
- Pokrijte zdjelu i držite se u hladnjaku dok se ne poslužite.
Savjeti i varijacije
Dodajte žlicu ili dva svježe nasjeckanog kopra ili peršina u smjesu lososa.
Umjesto umak od tartara, poslužite krokete s umakom od jabukovača, umakom od remijeri u Louisiani ili koktelom umakom .
Za kratki, umak od vrganja od kikirikija, stavite 1 žlicu mljevenog luka ili luka u tavu u oko 1 žlicu maslaca. Dodajte 2 žlice svježeg sjeckanog kopra, 1 žlica svježeg nasjeckanog peršina i 3/4 šalice teškog vrhnja. Donesite kuhati. Uklonite iz vrućine i dodajte sol i papar, kušajte.
Napravite ih kao klizač i poslužite s prženim tijelom za ukusne sendviče s listom salata, umakom od tartara i krumpirima s bočnim stranicama.
Više lososnih receptura