Mnogi kineski restorani poslužuju Xiaolongbao (小籠 包) s ovim umakom. Također možete poslužiti ovaj umak s kuhanim ili pan pržene knedle, ali ja osobno radije ne koristiti bilo koji umak, osim možda malo soje umak s mojim Xiaolongbao. Razlog za to je Xiaolongbao je već pun okusa i umak od soje đumbira je toliko jaka da ne možete okusiti okus Xiaolongbao s ovim umakom.
Postoje i slični umaci slični ovome, ali možete ih koristiti na različite načine. Na primjer, julienned đumbir s debelim umakom od soje izvrsno je s juhu od goveđeg mesa s jasnom juhu (清燉 牛肉 湯).
Zanimljiva stvar o ovom umaku na Istoku, ljudi vole poslužiti i konzumirati ovaj umak s julienned đumbir, a ne sjeckani đumbir. U kineskoj kulturi, đumbir je poznat kao "gingeng siromašnih osoba". Kineski narod vjeruje da đumbir može pomoći u probavnom sustavu i smanjiti mučninu. Posebno vjerujem da je ovo drugo kao i kad sam bila trudna imala stvarno strašnu jutarnju mučninu, tako da je moj liječnik zapravo predložio da jedem đumbir kekse ili đumbir čaj i rezultat je bio nevjerojatan. Đumbir je također protuupalno, a koža đumbira ima i druge zdravstvene prednosti u kineskoj medicini.
Još jedan sličan umak je đumbirot fino fino razmazan i umiješan u bijeli vinski ocat. Ovaj umak obično se poslužuje s parišom ili nekom drugom vrstom plodova mora. Razlog đumbira se poslužuje s parišom od željeza jer je u kineskoj kulturi hrane krumpiri izuzetno "yin" hrana i đumbir mogu pomoći u ravnoteži. Također, kineski ljudi vjeruju da đumbir i ocat mogu ubiti bilo koju bakteriju u rakovici i dobiti bilo kakve višak neugodnih ribljih okusa. Ako mislite da je ocat nešto previše jak za vaš ukus, možete dodati malo šećera u umak da biste je ispunili.
Možete ga poslužiti sa umakom soje đumbira sa svime što vam se sviđa, bez obzira na to je li previše umočite svoje knedle ili ih pomiješajte s rižom ili rezancima. Možete čak dodati malo previše plodova mora prije nego što ga isparite.
Uredio Liv Wan
Što vam treba
- Sastojci za umak od soje đumbira:
- ¼ šalica svjetlo soje umak
- 2 žličice mljevenog đumbira
- Stisak bijelog papra
- Ulje sezama na okus
- Sastojci za umak Xiaolongbao:
- 1 žlica svjetlo soje umak
- 3 tanke kriške julienned đumbir
- 1 čajnu žličicu crnog octa
- Sastojci za umak od đumbira i rižinog octa:
- 2 žličice đumbira sitno sjeckani
- 1 čajna žličica šećera (izborno)
- 1 ½ žlice rižinog octa
Kako napraviti
Postupak za umak od soje đumbira:
Kombinirajte sve sastojke. Poslužite kao umak za umak ili prelijte rezanci ili rižu.
Postupak za Xiaolongbal umak:
Kombinirajte sve sastojke i poslužite ga s Xiaolongbal ili knedle.
Postupak za umak od voćnih sokova od đumbira i rižinog octa:
Kombinirajte sve sastojke i poslužite s parišom ili škampima.