Kineska nova godina Hrana i recepti

S obzirom na važnost hrane u kineskoj kulturi, nije iznenađujuće da određena jela igraju važnu ulogu u proslavi kineske Nove godine. "Sretna" hrana poslužuje se kroz dvotjednu kinesku novogodišnju proslavu, koja se također zove Proljetni festival.

Što daje određenu hranu simbolički značaj? Ponekad se temelji na izgledu. Na primjer, posluživanje cijele piletine tijekom kineske novogodišnje sezone simbolizira obiteljsku zajedništvo. I rezanci predstavljaju dug život (stari praznovjerje kaže da je loša sreća da ih izrežete).

S druge strane, hrana može imati posebnu važnost tijekom kineske Nove godine zbog načina na koji zvuči kineska riječ. Mandarine i naranče prolaze slobodno tijekom kineske Nove godine, kao riječi za mandarinu i narančaste zvuk poput sreće i bogatstva. I ne zaboravimo pomelos - ovaj veliki predak grejpa označava obilje, kao što je kineska riječ za pomelo zvučala poput riječi za "imati".

Od predjela do deserta, ovi recepti sadrže namirnice za koje se smatra da su sretni u kineskoj kulturi. Posebno su popularni tijekom kineske novogodišnje sezone, ali možete ih uživati ​​tijekom cijele godine!

• 01 od 11

  Jiaozi

  Ove okrugle knedle označavaju ponovno spajanje obitelji. U sjevernoj Kini, obitelji tradicionalno provode novu godinu zajedno pripremajući knedle koje se jedu u ponoć. Jedna sretna osoba može pronaći novčić zlatnika! Jiaozi u obliku polumraka simbol je bogatstva i prosperiteta zbog njihove sličnosti s drevnim kineskim novcem (srebrni ingoti).

• 02 od 11

  Proljeće Rolls, jaja rolls i Clam Sycee

  Proljetne valjke, valjci za jaje i školjke simboliziraju klaonice bogatstva zbog njihove sličnosti s bujonom, proljetnim valjcima i valjcima, jer je njihov oblik sličan zlatnim šipkama.

  Clam Sycee (nazvana po svrsi, vrsta zlata ili srebrne valute koja se koristi u imperijalnoj Kini) je kavez koji je paren, a zatim je meso sjeckano i pomiješano u nadjev i stavljeno natrag u ljusku. Čitav školjnjak je ili pržen ili pržen.

• 03 od 11

  Oblaci za salatu

  Kantonska riječ za zelenu salatu zvuči kao porast bogatstva pa je uobičajeno poslužiti salate od salate napunjene drugim sretnim hranom. Da biste ovo pretvorili u još simboličnije jelo, zamijenite sušene kamenice za meso od piletine (suha kamenica zvuči poput riječi za "dobro").

• 04 od 11

  Leš glavu

  Leđne glave okruglice su vizualno privlačna jela iz Šangaja koja se sastoji od ogromnih mesnih okruglica s bok choy "manes". Lav predstavlja moć i snagu u kineskoj kulturi, a ogromne mesne okrugle simboliziraju obiteljsko okupljanje.

• 05 od 11

  Pekinška patka

  Duck simbolizira vjernost u kineskoj kulturi. Pekarska patka ima dugu povijest i može se naći na dinastijskom dvoru Ming dinastije. Do sredine 20. stoljeća postao je nacionalni simbol Kine. Poznat je po tankom, hrskavom kožu i nježnom mesu.

• 06 od 11

  Slatka i kisela svinjetina

  Ovo jelo popularno je kod obitelji koje se nadaju mnogo unučadi, kao što kantonska riječ za "kiselo" zvuči poput riječi za unučad. Ovaj stil kuhanja sa umacima popularan je u kantonskoj kuhinji.

• 07 od 11

  Ukupna riba sa pari

  Riječ ribe, "yu", zvuči poput riječi i za želje i obilje. Kao rezultat toga, na Novu godinu, uobičajeno je poslužiti ribu na kraju večernjeg objeda, što simbolizira želju za obiljem u narednoj godini. Za dodatnu simboliku, ribu se poslužuje u cjelini, s glavom i repom, simbolizirajući dobar početak i završetak za narednu godinu.

• 08 od 11

  Jai (budistički novogodišnji vegetarijanski jelovnik)

  Također poznat kao Buddhin užitak, ovo popularno novogodišnje jelo napunjeno je simbolizmom. To je budistička tradicija da niti jedna životinja ni riba ne bi trebali biti ubijeni prvog dana lunarne godine. Povrće se smatra pročišćavanjem, a mnogi sastojci u ovom jelu, od ljiljana pupova do gljiva, imaju svoj poseban značaj.

• 09 od 11

  Piletina od bijelog mesa

  Posluživanje cijele piletine simbolizira cjelovitost i prosperitet. Bijela piletina je cijela piletina koja je pekla u bujonu, što rezultira nekom vrstom bezbojnog jela, ali na sreću i meso koje je okusan, vlažan i nježan.

• 10 od 11

  Dugovječni rezanci

  Dugovječni rezanci simboliziraju dug život, stoga nemojte ih izrezati! Dugovječni rezanci često su prženi, što predstavlja prilično izazov kuharu. Ovaj recept je jednostavan, poslužujući juhu od jaja preko rezanaca.

• 11 od 11

  Nian Gao

  Kolači imaju posebno mjesto u kineskoj proslavi Nove godine. Njihova slatkoća simbolizira bogati, slatki život, dok slojevi simboliziraju rastuću izobilju za nadolazeću godinu. Konačno, okrugli oblik označava obiteljsko okupljanje.

  Prema prilagođenim ljepljivim kolačima (Nian Gao), pecivać je voćni kolač koji se hrani kineskoj kuhinjskoj bozi, tako da će se pozitivno izvijestiti o ponašanju obitelji kada se vrati na nebo prije početka Nove godine.

  Za one od vas koji su neudobni za parenje kolača, pokušajte pečeni Nian Gao . Kolač od riže je još jedan kolač tradicionalno uživali tijekom sezone Nove godine.