Ovo vegetarijansko jelo tradicionalno se poslužuje na Novu godinu. Za dodatni okus može se koristiti vegetarijansko zaliha umjesto tekućine za namakanje gljiva.
Što vam treba
- 4 Shiitake gljive (suhe ili suhe kineske crne gljive)
- 1/2 šalice ljiljanice (suhe)
- 4 zrna graška (sušena)
- 8 unca bambusova izbojka
- 6 svježe
- vodeni kesteni
- 2 velika mrkva
- 1 šalica Napa kupus (isjeckan)
- 4 grama graška snijega
- 1/4 šalice gingko orasi (konzervirano)
- 1 centimetar đumbir (zgnječen)
- Za umak:
- 4 žlice rezervirane tekućine za gljiva (ili povrće)
- 1 žlica kineskog rižinog vina (ili suhog sherrya)
- 1 žlica
- tamni soja umak
- 1 čajna žličica šećera
- 1/2 čajnu žličicu sezamovog ulja
- Izborno: sol, naglasak ili MSG za okus
- 2 žlice biljnog ulja (ili ulje kikirikija, za prženje)
Kako napraviti
- U zasebnim zdjelama, upijajte gljive, suhe ljiljanice i suhe štapiće u vrućoj vodi 20 do 30 minuta kako bi se omekšala. Istisnite višak tekućine. Rezervirajte tekućinu za namakanje gljiva, ako je potrebno da biste ga uklonili. Uklonite stabljike i po želji gurnite vrhove gljiva na pola.
- Nasjeckajte izbojke od bambusa. Peel i fino presiječe vodene kestena. Peel mrkve, izrezati na pola, i izrezati na duljinu u tanke trake. Uništiti Napa kupus. Guraju grašak snijega i izrezati na pola. Ocijedite gingko orasima. Uništite đumbir.
- Kombinirajte rezerviranu tekućinu ili vegetarijansku zalihu s kineskim rižinim vinom ili sherryom, umakom od soje, šećerom i sezamovim uljem. Staviti na stranu.
- Zagrijati wok preko srednje visoke do visoke topline. Dodajte 2 žlice ulja u grijani wok .
- Kad je ulje vruće, dodajte mrkve. Umiješajte pržiti 1 minutu i dodajte suhe gljive i ljiljanice. Umiješajte pržiti 1 minutu i dodajte vodeni kesten, izbojci od bambusa, grašak i đumbir. Umiješajte u usitnjenom kupusu i gingko orasima. Dodajte štapiće graha .
- Dodajte sastojke umaka i iskuhajte. Pokrijte, gurnite vatru i pustite da povrće peku 5 minuta. Okusite i dodajte sol ili druge začine po želji. Poslužite vruće.