U kineskoj filozofiji i religiji postoje dva načela, jedan je Yin, a drugi Yang. Yin predstavlja negativnu, tamnu i žensku ili žensku. Yang predstavlja pozitivan, svijetli i muški.
Filozofija yina i yanga središte je kineske kulture i igra važnu ulogu u svemu što se tiče Kine i kineske kulture. Prve reference na Yin i Yang dolazile su iz "I Ching", pet klasičnih djela koje je sastavio i uredio Konfucije.
Ljudi često misle na yin i yang kao protivničke snage. Međutim, zaista je prikladno vidjeti ih kao komplementarne parove. U kineskoj kulturi, kada se javljaju problemi, ljudi obično pretpostavljaju da postoji sukob između ta dva elementa ili postoji neravnoteža između svoje okoline.
Bez obzira na to postoji li poplava, razvod čak i vatre u kuhinji, sve se može pripisati neskladu u sili na yin i yang. Interakcija tih dvaju elemenata utječe na sudbine ili stvorenja i život općenito. Naravno, ovo može zvučati pretjerano praznovjerno mnogim ljudima, ali koja kultura ne posjeduje osobito uvjerenje.
Kada govorite o Yin i Yangu u kineskom kuhanju i kineskoj hrani, tražite ravnotežu u hrani. Kao što sam već spomenuo, Yin i Yang bi se trebali smatrati suprotnim silama i trebali bi biti tretirani kao besplatni parovi. Dakle, u kineskom kuhanju, kada kuhari oblikuju ili misle o ideji za jelo i jelovnik, pokušat će pronaći "savršenu ravnotežu" hrane.
Prije nego što objasnim ravnotežu hrane, morat ću vam reći o vrućoj i hladnoj hrani.
U Kini i Tajvanu, većina ljudi ne koristi "Yin i Yang" za opisivanje hrane, već umjesto toga koristi "Hot and Cold". Vruće i hladno ovdje se ne odnose na temperaturu, nego na atribute hrane.
Ispod je popis Yin i Yang hrane:
Yin (hladna) hrana:
Hrana u zelenoj boji
Gorko okus i hrana kiselog okusa
Raste u vodi
Smanjuje manje sunca tijekom uzgoja
Zimsko i kišno razdoblje povrće ili voće
Popis hrane Yin:
Mung grah, alge, patlidžan, grah graha, gorka dinja, krastavac, kupus, naranče, kelansko lišće, tofu, vodena kupus, lubenica, dinja, zimska dinja, banana, kruška, kokos, crna bobica, rakovi i školjke.
Yang (vruća) hrana:
Crvena boja
Slatka ili začinjena hrana
Hrana raste u tlu
Hrana koja konzumira više sunca tijekom uzgoja
Popis Yang hrane:
Chili, đumbir, mango, trešnja, patka, govedina, cimet, muškatni oraščić, bademi, kikiriki, jaja, ljepljiva riža, češnjak, sezamovo ulje, alkohol, papaja i bundeva
Dakle, natrag na temu o kojoj smo razgovarali o "traži ravnotežu" Yin i Yang u kineskoj hrani i kuhanju, moram vam dati neke primjere kombinacije hrane koji će vam pokazati "ravnotežu" između hrane.
Na primjer, jesen je obično najbolja godišnja doba za jesti rakove na Istoku, a kineski ljudi obično jedu parenčani rak s umakom od sjeckanog đumbira i rižinog octa. Kao što znamo, đumbir je Yang hrana, a rakovica je Yin tako da s ovom kombinacijom imate savršenu ravnotežu hrane. Kineski ljudi obično kuhaju zimsku dinje juhu s nekim julienned ili tanke kriške đumbira ili promiješati pržene školjke s đumbirom.
Osim đumbira, đumbir može dobiti miris morskih plodova i zato što đumbir je Yang / vruća hrana, može uravnotežiti yin / hladnu hranu poput zimske dinje, rakova i školjaka.
Još jedna stvar o Yin i Yang u kineskom kuhanju je metoda kuhanja. Općenito, kineski ljudi misle da su metode kuhanja Yin kipuće, krivolov i vruće. Yang metode su duboko prženje, prženje i prženje.
Imajte na umu da ovaj članak, kao i mnogi drugi članci o kineskom kanalu hrane, čisto su za prijedlog. Pazite da jedete uravnoteženu prehranu i ako imate bilo kakvih zdravstvenih problema, potražite stručnu pomoć prije nego što započnete s novom prehranom.
Neka daljnja čitanja za ovu temu:
Članak o Yin i Yang u kineskom kuhanju od strane restorana Hakkasan
http://hakkasan.com/blog/yin-yang-chinese-cooking/
Yin i Yang: Uvod Članak napisao naš stručnjak za kuhanje hrane Jen Hoy
"Yin-Yang hrane koje vas čine bolje" napisao web stranicu BottomLine Inc
Uredio Liv Wan