Pile od jaja čine izvrsni zalogaj, predjelo ili dodatak obroku. (Ovaj recept čini debeli valjak za jaje koji je popularan u zapadnim kineskim restoranima. Proljetni valjci i mini proljetni valjci su lakši, autentičniji kineski roll.)
Trebate li savjete o tome kako čuvati peciva za jaje izlazak suviše suhom ili previše umirujuće? Slijedite ove jednostavne savjete za isključivanje savršene jaje roll .
Što vam treba
- 1 paket omotača valjaka za jaje (4 1/2 "za 5 1/2")
- Za popunjavanje:
- 1 funta svježa svinjetina (ili svinjetina s roštilja)
- 1 luk medija (rezanje)
- 2 stabljike celera, dijagonalno rezati
- 1/2 funta
- svježe gljive , rezane
- 6 kestena od vode (svježe ako je moguće), rezanih
- 1/2 funta suey choy (Napa Cabbage), tanko rezano, 1 centimetar dužine
- 2 zelena luka, kockice
- 1 funta svježeg graha
- Začin za svinjetinu:
- 1 čajnu žlicu
- umak od soje
- 1 žličica umaka od kamenica
- Sol i papar ukusan
- Malo (manje od 1 čajna žličica) kukuruzni škrob
- Za Gravy:
- 4 žlice vode
- 1 žlica kukuruznog škroba
- 1/2 čajna žličica sojinog umaka
- 2 žličice umaka od kamenica
- Sol, papar, naglasak (po želji) na okus
- 2 žlice kukuruzne škrobe pomiješane s 2 žličice hladne vode *
- 2 žlice ulja za prženje
- 2 do 4 šalice ulja za duboko prženje
Kako napraviti
Pomiješajte mješavinu sastojaka zajedno. Izrežite svinjetinu u tanke trake, dodajte začine i marinirati svinjetinu za 10 do 15 minuta.
Dok se svinjetina marinirala, pripremite povrće i mješavinu masnog tkiva.
Zagrijati wok preko srednje visoke do visoke topline. Dodajte ulje za prženje . Kada je ulje dobro, dodajte celer i luk i pomiješajte.
Okusite i dodajte sol i šećer po želji. Ukloni iz woka.
Dodajte svinjetinu na wok i kuhajte dok dobro ne učinite (poklopac mjesta na wok). Ukloniti. Očistite wok i promiješajte-pržite zasebno gljive, vodene kestenove i grah graha . Provjerite začin, dok promiješate, pržite grah graha i dodajte sol i / ili šećer po želji. Umiješajte pržiti pečenje, pokrijte i kuhajte približno 1 minutu, ponovo dodavavajući sol i / ili šećer po želji. Kombinirajte sve sastojke u wok. Ako je potrebno, ispustite malo soka od povrća.
Dodajte umak, gurajući povrće na stranu woca kako bi stvorili jažicu u sredini za umak i promiješajte da se zgusne. Dobro promiješajte. Dodajte zeleni luk. Postavite punjenje na stranu kako bi se omogućilo da se ohladi prije nego što ga omotate.
Omot: Pomiješajte kukuruzni škrob i vodu, polagano dodavajući vodu kukuruzni škrob dok ne dobijete "ljepilo" koji će se koristiti za zatvaranje omotača.
Da biste omotali, položite omatanje omotača za jaje s kratkom (4 1/2 ") stranom ispred vas, to će biti suha strana. Dvije dugačke strane bit će nazvane strane 1 i 3, a druga kratka strana izravno preko vas će se pozvati na stranu 2. Stavite otprilike 1 žlica punjenja u sredinu omotača, širite je, ali ne previše blizu rubova. Korištenjem prsta, širite malo kukuruznog škroba / vodenog ljepila uz rubove 1, 2 i 3. Preklopite suhu stranu, a zatim povucite na drugu stranu 2 i preklopite ga, pazeći da se dvije strane preklapaju. Pritisnite čvrsto na stranama 1 i 3, osiguravajući dobro brtvljenje.
Duboko prženje: Kada je ulje spremno, pažljivo gurnite svaku jajeću roll u wok jednu po jednu.
Duboko pržite dok ne postanu zlatno smeđe, a zatim iscijedite na stalak za duboko prženje ili papirnate ručnike. Držite na ladici obložene svježim papirnatim ručnicima sve dok je potrebno. Valjci za jaje ne bi smjeli biti složeni. Ako je moguće, nemojte ponovo zagrijavati u pećnici, jer to može sušiti listove jaja, ali ako je potrebno, ponovo ih zagrijati na niskoj toplini 10 minuta na svakoj strani.
Poslužite s umakom slatkog i kiselog umora .
* Ako želite, umjesto kukuruznog škroba i vode možete nadomjestiti jajašce ili bjelanjak.
** Većina recepata koristi metodu "omotnice" za omatanje. Volim ovu metodu: ne samo da je lakše naučiti, ali možete staviti više punjenja u svaku jajeću role, a role imaju tendenciju da budu crispier.
Kako zaustaviti pretragu
Više savjeta za kuhanje potražite u Energizerima za jajašca .
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 173 |
| Ukupna masnoća | 6 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 50 mg |
| Natrij | 233 mg |
| ugljikohidrati | 17 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 14 g |