predjela
Rolice od jaja
Vrlo popularan na zapadu iako se ne jede u Kini, pile za jaje su veća, glomazna verzija proljetnih peciva. Oni se obično napune grilima svinjetine ili škampi - povrće može uključivati kupus, celer, suey choy i / ili grah graha.
Proljetne rolice
Lakša, osjetljivija verzija jajašaca, napravljena od brašna i omotača vode (bez jaja). Poput peciva za jaje, proljetne su role duboko pržene.
Deep Fried Wontons
Wonton omota ispunjen svinjskim sjemenjem i raznim povrćem i začinima prije dubokog prženja.
Crab Rangoon
Varijacija na duboko pržena vunu koja je postala vrlo popularna u nekim dijelovima Sjedinjenih Država, iako nije izvorni kineski predjelo. Wontoni su napunjeni rakovima, kremastim sirom i škampima prije dubokog prženja.
Rezervne rebara od soli i papra
Ovo je jedna od najpopularnijih jela ribe u kineskim restoranima. Rebra će biti marinirana već nekoliko sati i polako će kuhati s marinadom dva do tri sata dok meso na rebrima nije nježno i mekano. Rebra se zatim duboko pržene, tako da će na njemu biti malo hrskavice, nježne i nježne iznutra, ali još uvijek pune mirisa.
Povrće proljeće valjci
Vegetarijanska proljetna peciva jednako su ukusna kao i njihovi pilići s mesom. Ovaj recept za vegetarijanske proljetne role trebao bi uključivati mnoge različite vrste povrća, uključujući shiitake gljive, mrkve, kupus, proljetne luk i još mnogo toga.
Punjenje obično prati s grahom ili tofugom i mliječnim grahom ili celofanskim rezancima.
Satay Pileći na Skewersu
Pileća dojka nogu marinirana u umaku od kikirikija satay umak satima prije nego što je roštilja na roštilju. To može biti apsolutno ukusno. Neka verzija Satay pileta može biti malo začinjena, ali ovisi o restoranu ili oduzima.
Ovo jelo je izvorno od Malysie, ali danas je popularno u kineskom takeawaysu.
Krekeri kvasca
To su vrlo popularni zalogaje u puno prostora. Izrađene su od škroba s (obično) aromom od gline. Oni su hrskavi, škripanje i svjetlo. Može doći u različite boje, uključujući bijelu, ružičastu i narančastu boju.
Više definicija restorana ispod juhe
Slatka juha od jaja
Klasična juha od pilećeg zdjela s okusom svilenih niti od jaja. To obično uključuje zeleni luk ukrasiti, a ponekad i zamrznute grašak dodaju na zalihe.
Vruća i kisela juha
Regionalne varijacije ove juhe nalaze se diljem Kine. Svi sadrže grah graha, kineske crne gljive i obično svinjetinu, ali preostali sastojci mogu varirati. Mislim da je najbolje kada je dodano piletina.
Postoje različite inačice vruće i kiselog juhe. Ovo jelo može biti vegetarijanac dok neki ljudi dodaju piletinu ili svinjetinu u juhu. Ali općenito ova juha sadrži, julienned mrkva, drvo uho, julienned tofu i jaja.
Wonton juha
Riječ wonton prevodi u "gutanje oblaka", au ovoj posudi wontoni koji plutaju u juhu nalikuju malim oblacima. Wontoni se pune mješavinom mesa (obično svinjetine) i začinima i kuhaju, a zatim se dodaju u zalihu.
Piletina i slatka kukuruzna juha
Pileća zaliha s kremiranim slatkim kukuruzom, slatkim kukuruznim zrnom i jajima. Tekstura ove juhe je često gusta, kao što je obično zadebljana kukuruznim brašnom. To je juha koja se lako jede s slatkim, slatkim brašnom. Ostale verzije ove juhe su rakovica, slatki kukuruz i šunka, slatka kukuruzna juha.
Glavna jela
Crvena isjeckana govedina u umaku od čilija
Ovo jelo je duboko pržena isjeckana govedina presvučena slatkim čili umakom. Možete pitati restoran ili oduzeti da vam je poslužio jelo za odjeljivanje umaka tako da možete umočiti govedinu u umak i odlučiti koliko umaka želite.
Govedina s zelenim paprike u umaku od crnog graha
Umiješajte prženu govedinu s zelenom paprikom u umaku od crnog graha. Neka inačica ove posude mogu sadržavati druge boje paprike, a neki kuhari žele dodati vode u ovaj jelo.
Slatke i kisele škampi
Verzija ove posude je duboko pržena škampi obložena slatkim i kiselim umakom. Još jedna verzija ove posude je pržene goveđe pržene slatkim i kiselim umakom.
Goveđi s ananasom
Ovo jelo je duboko pržena škampi obložena slatkom majonezom pomiješanom s ananazom. Ovo je apsolutno ukusna jela.
Kralj je krumpir pržena riža
Kralj gusjenice, grašak i mrkva u jaje pržena riža. Ovo prženo rižino jelo može sadržavati različita povrća, uključujući slatki kukuruz, papar ili salatu. Obratite se restoranu ili oduzmite dodatne informacije.
Jaganjca u umaku od crnog papra
Umiješajte pržene janjetine s različitim povrćem i pomiješajte s umakom od crnog papra. Povrće obično uključuje narezane luk i paprike.
Mravi penjanje stabala (mravi krepanje na stabla, mravi penjući se na brdo, Ma Yi Shang Shu)
To je vrlo okusan, ali začinjen, Szechuan jelo u kojemu je marinirana svinjetina kuhana u pikantnom umaku i poslužena preko celofana (grah thread) rezanaca.
Bang Bang Ji (vruća salata od piletine)
Pileće prsa su izrezane u veličinu komada i poslužene na listi zelene grah paste. Izrađen je s vrućim uljem chili.
Govedina u Oyster umaku
Zalogaj okusa umak od kamenica dobro radi s govedinom. U ovom receptu govedina je tanko rezana, a zatim marinirana s nekoliko sastojaka koji obično uključuju sherry, soja umak, kukuruzni škrob i možda šećer. Govedina je pržena ili duboko pržena, a zatim se dodaje "umak" ili umak koji uključuje umak od kamenica.
Govedina s brokulom
Marinirana govedina je promiješana i zatim pomiješana s miješanim prženim povrćem - cijela je prekrivena debelim smeđim umakom ili umakom koji može uključivati umak od kamenica.
Prosjak je piletina
Punjena kokoš je umotana u tijesto i pečena.
Cheng Du Chicken (Chili Chicken Cubes)
Klasična jela Szechuan. Cubirane pileće grudi su marinirane i duboko pržene; umak sadrži umak od vruće grah, svježe mljeveni češnjak, šećer i ocat.
Chow Fun
Rižini rezanci.
Chow Mein ( pržena njoka)
U ovom tanjuru rezanci i povrće se miješaju odvojeno i ponovno dodaju na kraju procesa kuhanja.
Rezanci mogu biti mekani ili hrskavi ovisno o tome koliko dugo su kuhani u ulju. Također, chow mein se može napraviti s bilo gustom ili tankom rezancima. Postoji umak, bilo dodano u rezanci dok se miješaju ili u završnoj fazi kuhanja. Pileće je popularno meso koje se koristi u chow; škampi ili svinjetina.
Crvena koža patka (Xang Su Ya)
Zanimljiva jela - patka se pari, a koža je duboko pržena.
Dou Ban Yu
Riba u vrućem umaku.
Suhe češnjak spareribs
Sparerib se dva puta kuha - drugi put u okusom umakom koji uključuje smeđi šećer i suhu senf.
Pržena riža
Hladno, prethodno kuhana riža kombinira se s kajgastim jajašima i drugim sastojcima kako bi se dodala tekstura i okus. Restorani nude brojne pržene rižine, od govedine, piletine ili škampi do gljiva ili popularnih jela kao što je Yangchow Fried Rice.
Općenito Tsao's Chicken
Pileće kockice obložene u kukuruzni škrob i duboko pržene, kuhane s umakom koji uključuje umak od hrenovke, umak od soje i chili paprike.
Đumbir goveđi
Tanke trake od govedine marinirane su u sok od đumbira, pokrivene tijestom, duboko pržene i obložene slatkim umakom. Restorani često duboko pržite govedinu dvaput kako bi ga dodatno hrskav. Autentična ginger beef će biti sušilica i manje slatko od popularne jela restorana.
Kung Pao Chicken (Kung Pao Chi Ting)
Duboko pržena piljevina s kockicama i pečene kikirikije; začinjeno jelo s čili paprike.
Kung Pao Ming Har
Slična jela, napravljena s škampi umjesto piletine.
Limun piletina (Ling Mung Gai)
Piletina s limunom presvučena prženim tijestom.
Lo Mein
Tossed Noodles - za razliku od chow mein, gdje je rezanci promiješani pržene odvojeno, rezanci se bacaju i pomiješaju s mješavinom i mješavinom prženja. Imaju više umaka od mesnih pogača.
Mein
Rezanci.
Ma Po Tou Fu (Marpoo Dofu)
Začinjeno svinjetina s aromatičnim grahom.
Moo Goo Gai Pan
Piletina i gljive.
Mu Shu svinjetina (Moo Shu svinjetina, Moo Shi svinjetina)
Pomiješana marinirana svinjetina pomiješana s komadićima kajganog jaja, stabla i lisica. Uobičajeno je poslužen s palačinama mandarina. Zdjelu treba predstavljati šarenu šumu, a palačinke čine tlo ili podnožje.
Princeza piletina, Carica carice
Još jedna zanimljiva jela - piletina krilca punjena gljivama i izbojcima od bambusa (ponekad je uključen i pršut).
Sol i papar Squid
Plameni prstenovi su obloženi solju i paprom i duboko pržena. Sol i prženi Szechuan čajevi uvijek se nalaze u mješavini soli i papra; mogu se dodati prženi crni papar i chili pahuljice. U restoranima se jelo često završi miješanjem tikvice s lukom i mješavinom paprike i vruće crvene paprike.
Slatka i kisela svinjetina (Wu Lo Yuk, Ku Lu Jou)
Marinirana svinjetina duboko pržena u tijesto (neke verzije koriste manje tijesto od drugih), s slatkim i kiselim umakom.
Dvaput kuhana svinjetina (Hui Guo Rou, Hui kuo jou)
Od Szechuan - kuhane svinjetine zatim promiješajte prženu povrču i pikantni umak koji uključuje čili zalijepiti.
Yangzhou Fried Rice
Ovo je vrlo šareno prženo rižino jelo, napravljeno s škampima ili škampima i pršutom ili roštilja. Ponekad se dodaje i piletina. Povrće uključuje grašak, zeleni luk i možda mrkvu za boju.
Uredio Liv Wan