Tipično, okusi za umak od umaka za roštilj kupljeni su previše paradajzanski, malo previše slatki, neki su ili previše smokvi ili uopće nisu, a obično im nedostaje začin. Čak i umaci koji tvrde da su pikantni imaju tendenciju da nedostaje u toplinu i definitivno okus. Postoji samo jedna stvar za napraviti: začinite umak od roštilja! (Također možete početi s nizom domaćeg umaka i začiniti od tamo.)
Brzo popravljanje
Brzo i jednostavno rješenje prevelikog problema je postići bocu omiljenog vrućeg umaka .
Da biste bili sigurni da će vrući umak poboljšati okus umak za roštilj, morate pomiješati malo od njih zajedno i okusiti. Ako vam se sviđaju rezultati, prelijte bocu umakcaja u roštilj u zdjelu i polako se izmiješajte u vrućem umaku. Važno je ovdje da se to učini polako, kako bi se izbjeglo izbjegavanje okusa.
Još jedno sjajno rješenje je dodavanje pahuljica ili praha. Uobičajene paprike kao što su cayenne, habanero ili prah crvenog čile može činiti čudesa na umornim umacima. Ako imate pristup egzotičnijim čeličanim paprovima, kao što su Aleppo i Urfa Biber, možete stvoriti neke doista jedinstvene okuse. Ponovno, lagano se miješajte u papričnom pahuljicama ili podignite chilis u umak za roštilj.
Dodavanje dima dim
Ako umak od roštilja nedostaje u toplini i dimljenju, pokušajte probati paprike . Možete kupiti ove chiles zemlje u prah, sušene mahune ili konzervirane. Tipično, konzervirane chipotle dolaze u ono što se zove adobo umak, koji je jednostavno začinjen umak od rajčice.
Za upotrebu praha sve što trebate učiniti je miješati u gotovi umak za roštilj. Osušene mahune najprije treba natopiti u vrućoj vodi sve dok se ne rehidriraju, a zatim se odvoje i obrađuju u mješalici s umakom od roštilja. Što se tiče konzerviranih čipotlića, i oni bi jednostavno trebali biti pomiješani s umakom od roštilja.
Praškasti prašak je još jedan veliki i začinjeni sastojak koji se može dodati umaku od roštilja. Iako nećete dobiti istu vrstu topline (senf ne sadrži kapsaicin ) kao vruće paprike, to je još uvijek ukusna začina za toliko hrane.
Dodatni duhovni savjeti
Nakon što odlučite o tome što ćete upotrijebiti da biste začinili umak od roštilja, možete nastaviti raditi na poboljšanju okusa. Ako je vaš umetak za kupnju previše slatko, dodajte toplinu ili malo octa da biste pokušali uravnotežiti okuse. Započnite dodavanjem čajne žličice u isto vrijeme, miješajući dok se dobro ne sjedinite, okusite i po potrebi ponovite sve dok ne postignete željeni ukus.
Za dimni dodir bez toplote i okusa chipotula pokušajte dodati prstohvat ili dva sjemena od tla od kumin . Ostali začini poput češnjaka u prahu, luka od luka, soli i svježe mljevenog crnog papra također mogu biti korisni. Samo se pobrinite da ste ih umiješali u umak sve dok nisu dobro kombinirani, okusili, a ako je potrebno, podešavajte količine i sastojke.
Nakon što dodate bilo koji dodatni sastojak u umak za roštilj, ostavite svoju smjesu da sjedne najmanje 30 minuta. Nakon tog vremena okusi će se lijepo složiti. Konačno, lijepo dugo mariniranje vrijeme je ključ, što dozvoljava miris umak da se ispušta u meso (ili povrće) koje kuhate.
Preporuča se minimalno 30 minuta marinacije, no idealno je noćenje najbolje.