Svježe srdele teško je pronaći, ali su drugi oblici dostupni
Sardoni su male ribe koje su kosti, izliječene u sol i pakirane u ulje. Tako ih većina ljudi kupuje, kako zbog lakšeg pronalaženja tako i zbog lakšeg rukovanja. Pronalaženje svježih inćuna izazov je za dva glavna razloga: Nema mnogo zahtjeva, a inćuni su vrlo pokvarljivi.
Gdje kupiti inćune
Konzervirane inćunice, pakirane u ulju i izliječene soli, i cijele i filete, lako su dostupne u limenke od 2 unca u većini trgovina i supermarketa.
Slane inćune obično se mogu naći na talijanskim tržištima.
Kako odabrati svježe inćune
Ako ih nađete svježe, nemojte očekivati da budu besprijekorni. Tijelo je vrlo mekano i lako se modi. Koristite nos kako biste pomogli u prosudbi svježine. Kada se alžije počinju pokvariti, one su jako iznenadile. Kao i kod svake svježe ribe, također potražite sjajne oči.
Pasji od kikirikija
Budući da većina recepata zove samo žlicu, ako je to, pasta od anhovije postala popularna. Ona dolazi u cijev koja olakšava ispiranje malih količina. Budite svjesni da pasta od antiloga sadrži dodano ocat, začine i vodu.
Kako kuhati s inćunima
Mnogi ljudi imaju duboku averziju prema tim sitnim ribama. Možda ste imali pizze s inćunima i bili su podcijenjeni, ili još gore. Možda samo miris njih kada netko tko voli čarape (rijetkost) otvara im kantu i vi se zagledaš u miris. Ta iskustva mogu biti životni prijelomi.
Ali, istina, mnogi ljudi vole hranu koja ima u njima alu. dva koji dolaze na umu su Cezar i zelena božica dressing salata. Tako bi vam malo otvaranje moglo biti dobra stvar. Evo nekih načina da koristite alđžice bez boli, zahvaljujući Huffington Postu.
- Klasična Caesar salata s romainom salata, krutonima, isjeckanim parmezanom i preljevom Cezar salata
- Pissaladiere, tanka pizza-poput jelo iz Provence s vrhovima vrhnja, luk i crne masline
- Tjestenina s umakom od pečenog paprike s okusom inćuna
- Špinat salata s avokadnim zelenim preljevom božice
- Zelena salata s vinaigrette s naglaskom na inćunima
- Špageti s kozicama, kaduljom, limunom i inćunima
- Maslo s lukom od luka na češnjaku
- Linguine s krušnim mrvicama i umakom od kikirikija
- Riblji gulaš s pesto sive
kuharice
- "Masline, srdele i kaperi"
- "Knjiga o novim pravnim plodovima mora"
- "Riba: cjelovit vodič za kupnju i kuhanje"
- "Idi ribu: Svježe ideje za američke plodove mora"