Iako je krupica ( smida u marokanskom arapskom) poznata kao tjestenina ili kuskus, čini i vrlo okusan, žvakav kruh. U tu svrhu mogu se upotrijebiti ili finja krupica ili fino mljeveno brašno.
U Maroku, kruh od goveđeg kruha obično ima oblik khobza , tradicionalnog flatbreada u obliku diska, ali ćete ga također naći u obliku baguette ili sendvič valjaka.
Što vam treba
- 2 šalice finih krupica od brašna ili durum brašno
- 2 šalice bijelog brašna
- 2 žličice soli
- 2 žličice
- šećer
- 1 žlica suhog ili svježeg kvasca
- 2 do 3 žlice
- biljno ulje
- 1 1/2 do 2 šalice tople vode, cca.
- dodatni brašno za gnječenje
- fino ili grubo brašno za pranje kruha
Kako napraviti
- Pripremite dvije ploče za pečenje uljem centrima, ili prašinom s grubim krupicama.
- U velikom zdjelu ili kombinirajte finu krupicu ili durum brašno, bijelo brašno, šećer i sol u zdjelu. Napravite veliku bušotinu u središtu brašna i dodajte kvasac.
- Dodajte ulje i 1 1/2 šalice tople vode u jažicu, miješajući da najprije otopite kvasac, a zatim miješajući cijeli sadržaj zdjelice da se voda ugradi u brašno.
- Obratite tijesto na floured površinu i početi gnječenje tijesta. Ako je potrebno, dodajte brašno ili vodu u vrlo malim količinama kako bi tijesto bilo mekano i savitljivo, ali ne ljepljivo. Nastavite gnječiti 5 do 10 minuta, ili dok tijesto bude vrlo glatko i elastično.
- Podijelite tijesto na pola i oblikujte svaki dio u glatku kružnu gomilu. Namjestite hridi u nekakvu grubu ili finu krupicu, lagano pritišću žitarice na površinu tijesta.
- Stavite tijesto na pripremljene posude i pokrijte ručnikom. Dopustite da se tijesto odmori 10 minuta.
- Nakon što se tijesto odmori, upotrijebite dlan za ruku da biste tijesto izravnali u velike, ravne krugove oko 1/4 "debljine. Pokrijte kruhove ručnikom i ostavite da se digne oko jedan sat ili duže, sve dok se tijesto ne vrati kada se lagano pritisne prstom.
- Zagrijte pećnicu na 435 F (225 C).
- Pokušajte tijesto s vilicom na nekoliko mjesta kako biste stvorili parne otvore. Pecite kruh oko 20 minuta - okrećite posude oko pola puta kroz vrijeme pečenja - ili dok kruhovi nisu lijepo obojeni i zvučni šuplji za vrijeme dodirivanja. Premjestite kruh na košaru ili košaru s ručnikom da se ohladi.
- Marokanski kruh čuva se samo jedan dan na sobnoj temperaturi, pa planira zamrznuti ostatke. Odmrzavajte na sobnoj temperaturi, a zatim ponovno zagrijte u pećnici za pravljenu svježinu.
Savjeti za recept
Poput rođaka Marokanski bijelog kruha , marokanski semolina kruh - ili khobz smiješan smida - lako se priprema i savršen za sendviče, doručak, čaj ili posluživanje uz oznake. Volim upotrijebiti polovicu od pola bijelog brašna, ali prilagodite ovaj omjer prema vašoj želji.
Što više žitarica upotrebljavate, to će žuta boja i žvakati u teksturi biti kruh. Ukusno!
Recept u nastavku zahtijeva oblikovanje tijesta u dvije velike kruhove, koje su obično izrezane na klinove za posluživanje. Ako želite, možete podijeliti i oblikovati tijesto na četiri do šest malih kruhova osobnih veličina.
Za druge namjene za griz, pogledajte Marokanski semolina Recepti .