Kada otvorite bocu Tabasco Pepper Sauce, vaš nos odmah se susreće s jedinstvenom aromom koja je ikona ovog umaka. Miris podsjeća na ocat praćen pikantnom količinom - ako uživate u tom pikantnom udarcu, ne možete mirisati Tabasco bez zalijevanja usta.
Tabasco je među najpopularnijim vrućim umacima širom svijeta. NPR je napisao veliki opis o popularnosti Tabasca: "To je vruće umak ono što Kleenex treba tkivo i Xerox je kopiranje." Ako volite vrući umak onda su šanse da uvijek postoji boca Tabasco u vašoj kuhinji.
Teško je zamisliti tjesteninu za doručak, hash browns, Bloody Marys , pizzu, piletinu, Cajun hranu, prženu rižu i mnoge druge namirnice bez nekoliko kapi Tabasco umaka. To je fascinantan pojačivač okusa s još fascinantnom poviješću.
Sljedeći put kada dođete do boca Tabasco, sjetit ćete ove fascinantne činjenice kao ledenjaku koju će hrana voli.
Brzo i zabavno Tabasco činjenice
- Edmund McIlhenny prvi je umak za Tabasco 1868. godine na Avery Islandu u Louisiani. Umak se još uvijek proizvodi na istom mjestu kao u 1800-ima. Osim toga, proces ostaje prilično isto, naravno, objekti su prošli kroz modernizaciju tijekom godina.
- Umak je dobio ime po chili raznolikosti, koja se koristi za proizvodnju, poznat kao Capsicum frutescens ili tabasco papar. McIlhenny je bio darovit sjemenke ovog papra koji je tada posadio na otoku Avery kako bi rastao i proizvodio umak od Tabasca. Smatra se da su ta sjemena donesena iz Meksika ili Srednje Amerike.
- Za distribuciju umaka u ranim godinama, McIlhenny je koristio odbacene boce u Kölnu.
- Kako su godine prolazile, a Tabasco postao popularniji, McIlhenny je trebao proširiti svoje poljoprivredno polje. Iako su neki od paprikaši još uvijek uzgojeni na otoku Avery, tvrtka sada ima vinogradare diljem Latinske Amerike. Bez obzira na to mjesto koje je uzgojeno, sjemenke sve potječu s otoka Avery, a zatim se prenose na rastuća područja oko različitih zemalja. Paprike se uvijek ručno brišu na isti način kao i izvorni tvorac Edmund McIlhenny.
- Nakon što je odabrano s polja (širom svijeta), chilies vrati se u proizvodne objekte na Avery Islandu. Tamo su pretvoreni u lisnatu sol (koja dolazi iz Avery otoka) koja se zatim pohranjuje u bijelim hrastovim bačvama. Bačve su zapečaćene, zatim se sloj soli sipa preko vrha, a zatim im je dopušteno da dobiju tri godine prije nastavka. Nakon što je stari, kukuruz je provjeren kvalitetom, a potom je preuzet na strojeve koji se miješaju s octom i miješaju se oko mjesec dana. Nakon miješanja pulpa i sjemenke se odvajaju od umaka, zatim se ulijevaju u posude, označene su i spremne za distribuciju.
- Umak se sada prodaje u preko 160 zemalja širom svijeta, a etikete su prevedene na 22 jezika i narječje. Tabasco je čak i dio službenih izbornika za svemirske letjelice i dodijeljen američkim prekomorskim vojnicima u njihovim MRE ili obrocima spremnim za jesti.
- Jedna od mnogih velikih stvari koje vole Tabasco Pepper Sauce je popis prirodnih sastojaka koji uključuje tri jednostavna sastojka: ocat, crveni papar i sol. Budući da nema konzervansa, to može uzrokovati odvajanje umaka, pa stoga treba ga protresiti prije uporabe.
- Tabasco je certificiran Kosher , Halal i bez glutena . U svakoj žličici Tabasca ima 0 kalorija, masnoća, ugljikohidrata i proteina. Ali ona sadrži 35 mg (1% DV) natrija. Prema poduzeću "... ostali vrući umaci mogu sadržavati četiri do pet puta više natrija nego TABASCO® Original Red Sauce po posluživanju ..."
- Izvorni Tabasco umak ima Scovilleovu ocjenu od 2.500-5.000 SHU. The habanero sorta je najsjajnija u zbirci, ali izvorni je drugi spiciest.
- Prema internetskim stranicama Tabasco, "boca od 2 oz. Našeg originalnog crvenog umaka sadrži najmanje 720 kapi". (Postoji 60 kapi po žličicu, 3 žličice po žličici, 2 žlice po tekućem unci i 2 tekuće unce po bocu).