Izazovan "orah" s rasprostranjenom apelom
Vrhunska cijena za povrtnjak čini ih povremenim poslom za mnoge ljude. Ali rodoslova ovog sjemena poput oraha može pomoći opravdati trošak.
Gdje su izvorni casheje?
Meso, poznato botanički kao Anacardium occidentale, je sjeme tropskog zimzelene grmlje povezano s mangom , pistacijom i otrovnim bršljanom. Podrijetlom iz Brazila, biljka cashew kreće se u Indiju i istočnu Afriku u 16. stoljeću preko portugalskih mornara.
Komercijalni uzgajivači u 21. stoljeću uzgajaju lješnjake u toplim i vlažnim klimatskim područjima širom svijeta, s Vijetnamom, Nigerijom, Indijom, Brazilom i Indonezijom među vodećim proizvođačima dvadeset sedam zemalja. Koprive su dobivene ručno.
Što je kurac?
Sjeme većine plodova rastu unutar mesa, ali sjeme mesa raste od dna cashew "jabuka", u biti swollen stabljike. Svježe cashew jabuke ukusne okusa, ali samo uzgajivači i ljudi koji žive u blizini cashew voćnjaka dobiti uživati u vrlo pokvarljivu voće. Mesne jabuke počinju fermentirati odmah nakon što su pokupljene i zadnji jedva 24 sata, sprječavajući svaki pokušaj da ih dovedu na svjetsko tržište.
Visoko cijenjene u svojim rastućim lokalitetima, međutim, mesne jabuke ponekad se mogu naći u konzervi, u džemovima ili kao baza likera. Komercijalni proizvođači u Brazilu i Indiji pakiraju sok za regionalnu prodaju. Drvo cashew stabla je mljeveno u drvo koristi za izgradnju brodskih sanduka i brodova.
Tvrda ljuska s dva sloja obuhvaća sjeme sjemenki u obliku bubrega. Fenolna smola između tih slojeva može blistati ljudsku kožu nakon kontakta. Proces granatiranja uklanja tu tvar, koja se koristi u izradi takvih proizvoda kao što su lak, insekticid, boja, pa čak i raketni lubrikant. Zbog potencijalne toksičnosti, oraščići se nikad ne prodaju u ljusci.
Kako jesti pogače?
Možda ćete vidjeti ljekovito bilje označeno kao "sirovo" u supermarketu, ali svi ljekoviti oraščići prolaze kroz toplinu kako bi uklonili ljusku i kaustičnu tvar. Slastice koje se prodaju kao "pržene" su kuhane dvaput - jednom tijekom procesa granatiranja, a zatim pržene kako bi produbile boju i pojačale okus, ponekad s solom. Visoko u nezdravim zasićenim masnim kiselinama, ljekovite listiće čine neke liste superfooda za njihovu koncentraciju proteina, vlakana, minerala i antioksidansa.
Iako tehnički sjeme, meso uglavnom dobiva kulinarsku obradu matice. Možete ih kupiti u cijelosti za jelo kao snack iz ruke ili pire u maslac za uporabu kao širi ili glatke sastojak. Prešani lonci daju svjetlo-tamno žuto ulje koje se bolje koristi kao sastojak za doradu salata ili ulje za doradu od ulja za kuhanje. Također ima kozmetičke primjene kao hidratantna i nosiva ulja kože za tretmane u aromaterapiji. Azijska i indijska kuhinja često uključuju cijeli ili sjeckani lastavice kao sastojak mješavine i currya. Veganski kuhari pretvaraju lozove u mlijeko, vrhnje, majoneze, maslac i sir, bez životinjskih proizvoda.
Više o slatkišima
Inspiriran da bi ljekovito bilje svakodnevna hrana? Da biste saznali više, pogledajte ove ostale izvore cashe: