Ovo je spin na klasičnom receptu za francuske pariške dagnje - znate, veliku zdjelu dagnji okupanih u bijelom vinu, maslacu i češnjaku.
Ova jela oduševljava određenu egzotičnost i radi za povremenu večeru. Jednostavno i brzo, ali kao i svi takvi recepti, kvaliteta sastojaka puno je važna.
Kupite najbolje dagnje i dobar, slatki maslac i upotrijebite bijelo vino koje biste sami popili. Slika na 1 kg dagnji po osobi za glavno jelo.
Što vam treba
- 2 funti dagnje (žive)
- 1 žlica maslaca (neslan)
- 2 zelena luka (sjeckani ili 1 sjeckani škampi)
- 2 zelena češnjaka (sjeckani ili 2 češnja sjeckani češnjak)
- 3/4 šalice bijelog vina
- Neobavezno: pahuljice crvene paprike na okus
Kako napraviti
- Pročistite i skupite dagnje. "Brada" je vlaknasta dlakava stvar koja visi s jedne strane ukusnog školjkaša. Izvucite je s gibanjem sa strane.
- Ako se pitate, dagnja je živa ako reagira. Njegova ljuska treba biti zatvorena. Ako je otvoren, malo namjestite školjku na kuhinjskom aparatu. Može se zatvoriti kada ne gledate. Ako se ne otvori, odbacite je.
- Zagrijte maslac preko srednje visoke topline u velikom, širokom dnu loncu s poklopcem poput nizozemske peći. Zalijte zelene luk ili luk sve dok mekano, ali ne i smeđe.
- Dodajte češnjake ako ih koristite; ako koristite zelene izbojke češnjaka , ostavite ih za sada.
- Dodajte bijelo vino kao Chenin Blanc ili nešto čisto, ali bilo koje pristojno bijelo vino će raditi i dovesti ga do ključanja. Ako je moguće, dodajte dagnje u jedan sloj.
- Pokrijte lonac i pustite dagnje na paru 3 do 8 minuta. Nakon 3 minute provjerite dagnje; mnogi bi trebali biti otvoreni. Želite da su svi otvoreni, ali neki će to učiniti brže od drugih.
- Čim je većina dagnji otvorena, isključite vrućinu i bacajte u zeleni češnjak ako je to vaš izbor češnjaka. Ako želite malo više vrućine, po želji dodajte dodatne zdrobljene paprike. Pokrijte jednu minutu dok pripremate zdjele i tanjure.
- Spakirajte dosta dagnji i juhu, što bi trebalo biti dovoljno briny da ne treba više soli. Bacite dagnje koje se nisu otvorile.
- Poslužite s korjenastim kruhom, više bijelog vina (dobar izbor je onaj s kojim ste kuhali) i ne zaboravite dodatni zdjelu za školjke.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1009 |
| Ukupna masnoća | 26 g |
| Zasićene masti | 8 g |
| Nezasićena masnoća | 6 g |
| Kolesterol | 269 mg |
| Natrij | 1.692 mg |
| ugljikohidrati | 59 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 113 g |