Postoji onoliko recepata za tradicionalnu rusku riblju juhu, poznatu kao ili uha , jer u Rusiji ima kuhara. Moguće je elegantno s bistrom ribljom zalihom i poslužiti se s ribljim ribljim ribicama poznatim kao pelmeni ili mini ribljih pita ( kulebiak ). Ili može biti vrlo rustikalan i okusan kao što sam ovdje učinio. Ovo je moja prilagodba pomoću lončanog štuka, ali se može koristiti bilo koji bijeli ili čak losos. Tradicionalno, to je napravio s glave i kosti ribe, kao i različite vrste fileta. Ova juha je dovoljno srdačna da se jede kao glavno jelo.
Što vam treba
- 2 funti bakalara (ili štaka, šuga, ili losos filet, rezati u 2-inčni komada)
- Ribe od 1/2 funte (i / ili kosti)
- 8 šalica vode
- 2 srednja luka (rezana)
- 1 komad celera (sjeckani)
- 2 velike mrkve (ljušteno i rezano)
- Crni grašak na okus
- 1 lisnatog lista
- 2 grančice peršina
- 1 žlica soli (ili na okus)
- Ukrasite: svježi kopra ili sjeckani bilje ili zeleni luk
Kako napraviti
- U srednje velikoj tavi, stavite riblje kosti i vodu i pocrnite. Skinite bilo koju pjenu koja se diže na površinu. Dodajte luk, celer, mrkve, breskve, peršin i sol i ponovo kuhajte. Smanjite toplinu i pecite 45 minuta. Uklonite kosti i naprezanje, po želji, pritiskom na povrće da biste izvukli sve sokove. Ostavljam povrće.
- Dodajte riblje dijelove i pirjati još 15 minuta ili dok se ne kuha riba. Ako je potrebno, poslužite se u grijanim zdjelama sa svježim kopčom ili sjeckanim orlovima ili zelenim lukom. Tradicionalno, riblji juha posluživat će se s ribljim ribljim ribicama ili mini ribljim pite.