Ovaj recept za sol bakalara s krumpirom ili bakalar s krumpirom popularan je kod Srba i Hrvata, osobito za vrijeme posta, poput Lent, Advent i drugih vjerskih prigoda. Budući da se sol baklja mora natopiti dva dana kako bi uklonio suvišnu sol prije kuhanja, planirajte u skladu s tim. Odrezani ili nasjeckani luk može se sagorjeti s češnjaka po želji.
Evo više istočnoeuropskih recepata s plodovima mora .
Što vam treba
- 2 funti bakalar (slan)
- 1/2 šalice maslinovog ulja
- Izborno: sol (na okus)
- Neobavezno: Pepper) po ukusu)
- 1 lisnatog lista
- 8 limena limata (uklonjena obrada)
- 1 funta krumpir
- 4 češnja češnjaka (sitno sjeckani)
- Izborno: 1 veliki luk (sitno sjeckani)
- 1/2 šalice peršina (sjeckani)
Kako napraviti
- Namočite 2 kilograma sol kune u mlakoj vodi dva dana, mijenjajući vodu dva puta dnevno. Nakon namakanja, ne uklanjajte kožu i kosti. Stavite bakalar u veliku tavu ili nizinsku pećnicu i prekrite vodom. Dodajte 2 žlice maslinovog ulja, sol po okusu, paprika po okusu, 1 lisnatog listića i 8 limunskih kriški. Skuhajte, pokrijte i kuhajte na srednjoj i niskoj toplini 1 sat ili dok ne nateknete. Uzmi soka iz vode i ukloni kožu i kosti, i odbacite, ali zadržite vodu. Break bakalar na komade.
- U zasebnoj tavi, kuhajte 1 kg krumpira s kožom. Kada je nježna, ali ne gusta, uklanjajte krumpir i oguliti čim se dovoljno hladi. Izrežite krumpir u 1/4-inčne rezove ili četvrtine i stavite na stranu.
- Stavite ostatke maslinovog ulja 1/2 šalice, 4 sitno nasjeckane češnje češnjaka, 1 veliki sitno sjeckani luk (ako koristite), a papar na okusu u velikoj tavi. Pecite češnjak dok mekano, a zatim dodajte ribu, krumpir i toliko rezerviranu vodu za kuhanje kako je potrebno da se postigne konzistencija koja nije previše suha. Kuhajte na laganoj vatri dok se ne zagrije, a okusi se oženio, oko 15 minuta. Dodajte još ulja, ako je potrebno. Ukrasite s 1/2 šalice sjeckani peršin. Može se jesti toplom ili na sobnoj temperaturi.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 419 |
| Ukupna masnoća | 19 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 13 g |
| Kolesterol | 85 mg |
| Natrij | 409 mg |
| ugljikohidrati | 27 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 35 g |