01 od 09
Napravite tjesteninu i punjenje
Leah Maroney Izrada raviola od nule je relativno lagana za napraviti i vrlo je impresivna vašim večernjim gostima. Što je još važnije, ravioli od nule imaju okuse svjetova bolje od svega što možete kupiti u trgovini. U osnovi, samo trebate napraviti jednostavnu svježu tjesteninu, a zatim ga možete staviti sa gotovo ništa - sir, meso, povrće, pa čak i voće!
Napravite tjesteninu i punjenje
Napunite raviole. Možete napuniti raviole gotovo sa svime. Za ovu lekciju koristim Butternut Squash i kavu. Također možete koristiti:
- odrezane piletine ili govedine s nekim ribanim parmezanom
- sjeckani škampi s ricotta i sjeckani bilje
- stepe špinat i sjeckani gljive
- kuhane kockice jabuke s cimetom i muškom sapunicom
Slijedite upute za izradu svježe tjestenine kroz korak 8.
Pokrijte listove tjestenine s vlažnim ručnikom dok ne budete spremni za upotrebu.
02 od 09
Alati za izradu raviola
Leah Maroney Ne trebate ništa posebno napraviti ravioli od nule. Za izradu raviola trebat će vam nož, četkicu i zdjelu vode. Prerađivač raviolara (Usporedite cijene) koristan je alat za to, ali ne i nužno. Također se može koristiti mali kružni kolačić.
03 od 09
Oblikovanje šalica za punjenje raviolima
Leah Maroney Stavite jedan list tjestenine preko proizvođača raviola. Lagano pritisnite plastični kalup u tjesteninu da biste oblikovali čaše.
Alternativno, rezati tjesteninu na 1 1/2 - 2-inčni kvadrati ili izrezati krugove s kolačićima rezača.
04 od 09
Stavite punjenje u tjesteninu
Leah Maroney Koristeći dvije žlice, stavite oko žlice punjenja u svaki džep. Skočite jednim žlicom i izvucite punjenje s drugom.
Želite dovoljno punjenja svakog raviola da imaju lijep oblik, ali ne toliko da ćete imati poteškoća pri zatvaranju rubova tjestenine.
05 od 09
Četka tjesteninu s vodom
Leah Maroney Lagano četkajte rubove tjestenine vodom. To će pomoći ravioli imati tijesnu pečat i ne slomiti kada kuhana.
06 od 09
Stavite još jedan list tjestenine na punjenje
Leah Maroney Stavite još jedan list tjestenine na punjenje raviola. To će zapravo činiti dno raviola.
07 od 09
Rezanje raviolija
Leah Maroney Koristite valjkastu iglu da dva sloja tjestenine zajedno pritisnete. Počnite s laganim pritiskom da biste ispuhali bilo koji zrak i stvorili pečat. Zatim prijeđite preko tjestenine drugi put, koristeći više pritiska za rezanje tjestenine u pojedinačne raviole.
08 od 09
Ukloni ravioli od proizvođača raviolija
Leah Maroney Preokrenite grana raviola i dodirnite rub prema čvrstoj površini, kao što je stol za rad. Ravioli bi trebali pasti iz tvornice.
Pregledajte svaki ravioli kako biste bili sigurni da je pravilno zatvoren oko rubova.
Stavite raviole u jedan sloj na listićima koji su obloženi pergamentom. Ne bacajte raviole zajedno u zdjelu. Stajat će zajedno.
U ovom trenutku, ako želite zamrznuti raviole za kasnije, stavite cijeli list kolačića u zamrzivač. Nakon što se ravioli zamrznu, možete ukloniti tjesteninu i staviti ih u vrećice.
09 od 09
Kuhajte ravioli i poslužite
Leah Maroney Općenito, svježa tjestenina kuha vrlo brzo. Kuhajte raviole u slanoj kipućoj vodi 3 do 4 minute.
Poslužite se vrućim umakom i ukrašavajte.