Klasični recept iz francuske jabučice Bisque mora biti značenje riječi Bisque ; najbolje opisano kao gusta, kremasta juha. Biskup je češće, iako ne isključivo, izrađen od školjaka kao što su rakovi, jastozi, rakovi i slično. Ovdje ukusno meso od jastoga pliva u gustom, dobro začinjenu kremu.
Nemojte, međutim, zavarati jednostavnost ovog receptusa. Ovo je vrlo sofisticirana jela, ali je dovoljno svestrana da bude oba večera stranka ili čak jednostavan lagani ručak.
Spojite bisque s kriške od baguette, možda avokado i romino salatu, i čašu hladnog Chardonnaya za vrhunsku uzvišenu juhu. Za večeru ili posebnu večeru, poslužite bisque kao početnik s tanke kriške baguette za uistinu francuski osjećaj.
Što vam treba
- 6 žlica neslanog maslaca
- 6 žlica za sve namjene brašna
- ¾ žličice soli
- 1/8 čajna žličica crnog papra
- 1 čajnu žličicu paprike
- 4 ½ šalice mlijeka
- 1 1/4 šalice piletine
- ¼ šalice bijelog vina
- 3 žlice mljevenog luka
- 3 žlice fino obrisane mrkve
- 3 šalice kuhano meso od jastoga, lagano isjeckan
- 1 žlica konjaka
- ½ šalice teških vrhnja
Kako napraviti
Rastopiti maslac u veliku posudu, nakon otapanja dodajte brašno, prstohvat soli i papra i paprike. Dobro promiješati.
Polako umutiti u mlijeko, nakon čega slijedi piletina, bijelog vina, i nastaviti miješati sve dok glatke i malo zadebljan do krem-poput konzistencije. Ovo miješanje može potrajati nekoliko minuta, ali trošenje vremena u ovoj fazi bisque je kritično za uspjeh jelo.
Pazite da ne pustite da smjesa kuhati, jer to može uzrokovati da se bisque curdle.
Dodajte luk, mrkve i pirjati (opet, nemojte kuhati) 10 minuta. Dodajte kuhano meso od jastoga i promiješajte. Okusite bisque i prilagodite začin ukusu.
Umiješajte u konjaku i konačno, krema. Zagrijati dok cijev ne bude toplo.
Poslužite u vrućim zdjelicama s hrskavom baguetteom sa strane.
Biskvit se može pripremiti prije posluživanja, u kojem se slucaju pripremi do neposredno prije dodavanja mesa od jastoga. Chill juhu i pohraniti u hladnjak dok je potrebno, ali ne duže od jednog dana. Nastavite s receptom kako je gore opisano.
Alternativni jarebicki biseri
Gornja biska je krupna teksturirana verzija klasične juhe. Možete pržiti ili pomiješati juhu prije dodavanja mesa od jastoga i nastaviti s receptom. Ova mješavina će stvoriti svilenkastu teksturnu bisque, nekima smatra da su prava tekstura. Obje su metode izvrsne.
Kao posljednje sredstvo, a ne preporučljivo, dodajte najdraže bilje, ali pažljivo gazite. A bisque je delikatna mješavina okusa, ali ponekad je lijepo zvati promjene s nekoliko biljaka, ali koristiti one iz suptilnog kraja spektra, kao što su dragulj, peršin ili žutica. Svi rade dobro, ali troše štedljivo.
Stvara osam obroka.
Ažurirano od strane Elaine Lemm
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 282 |
| Ukupna masnoća | 18 g |
| Zasićene masti | 10 g |
| Nezasićena masnoća | 5 g |
| Kolesterol | 125 mg |
| Natrij | 555 mg |
| ugljikohidrati | 14 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 15 g |